[發(fā)明專利]一種保健紅薯砣粉及其制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410013777.1 | 申請日： | 2014-01-13 |
| 公開（公告）號： | CN103750314A | 公開（公告）日： | 2014-04-30 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 劉士敏 | 申請（專利權(quán)）人： | 鳳臺縣銀柳食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23L1/214 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 232100 安*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 保健 紅薯 及其 制備 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及一種保健紅薯砣粉及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)
紅薯砣粉一種常見的食物，是用紅薯淀粉精制加工而成。紅薯含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，特別富含人體所需的十八種氨基酸，是保健品不可缺少的原料。隨著社會的不斷發(fā)展和生活水平的不斷提高，人們飲食的營養(yǎng)與保健價(jià)值要求越來越高，然而現(xiàn)有的紅薯砣粉營養(yǎng)成分比較單一，保健價(jià)值比較單調(diào)，無法滿足人們對食品的多樣需求。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種營養(yǎng)成分豐富、保健價(jià)值高的保健紅薯砣粉及其制備方法。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的方案如下：
????一種保健紅薯砣粉，由以下重量份的原料制成：紅薯淀粉?40-50、薏米仁粉3-5、芒果核粉?2-3、苦瓜籽粉?2-3、山藥粉1-2、麥芽2-3、桔梗1-2、黃芪2-3、柿葉1-2、當(dāng)歸1.5-2.5、冬瓜瓤1-2、枳實(shí)2-3、山楂葉2-3、黨參1-2、酸棗根2-3、南瓜藤1-2、水適量。
????一種保健紅薯砣粉的制備方法，包括以下步驟：
????（1）取麥芽、桔梗、黃芪、柿葉、當(dāng)歸、冬瓜瓤、枳實(shí)、山楂葉、黨參、酸棗根、南瓜藤混合均勻，加4-8倍量的水，微沸煎煮1-2h，過濾，濾渣再加3-5倍量的水，微沸煎煮0.5-1h，過濾，合并濾液，濃縮至相對密度為1.34-1.38的稠膏，待用；
????（2）取紅薯淀粉總量的2-3%放入容器中，加入2-3倍量的70-80℃?熱水，均勻攪拌成糊狀，再加入薏米仁粉、芒果核粉、苦瓜籽粉和山藥粉，攪拌均勻，然后再用4-6倍量的90-100℃開水沖糊，變成黏糊狀，再將黏糊狀的芡倒入攪拌機(jī)內(nèi)，加入剩余的紅薯淀粉以及步驟（1）制得的稠膏，攪拌10-15min，直到能漏成粉絲狀為止；
（3）經(jīng)過漏勺后，放入90-100℃開水中煮熟，撈出放在裝砣粉的模具里進(jìn)行加壓，冷卻50-60h，打開模具盒，按照一定的塊狀要求切割，裝入特制塑料袋，真空包裝，即為成品。
本發(fā)明的有益效果：
本發(fā)明紅薯砣粉含有大量的黏液蛋白，是一種由膠原和黏液多糖類物質(zhì)組成的多醇和蛋白質(zhì)混合物，同時(shí)還含有薏米仁粉、芒果核粉、苦瓜籽粉等營養(yǎng)成分以及桔梗、黃芪、柿葉、當(dāng)歸等中藥成分，營養(yǎng)成分豐富，保健價(jià)值高，具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陽、寧心神等功能，也是一種防治便秘、結(jié)腸癌、降血壓的綠色食品，可長期食用，男女老少皆宜。
具體實(shí)施方式
????一種保健紅薯砣粉，由以下重量（kg）的原料制成：紅薯淀粉?50、薏米仁粉4、芒果核粉?2、苦瓜籽粉?3、山藥粉1.5、麥芽2、桔梗1.5、黃芪3、柿葉2、當(dāng)歸2、冬瓜瓤1、枳實(shí)2、山楂葉3、黨參2、酸棗根2、南瓜藤1.5、水適量。
????一種保健紅薯砣粉的制備方法，包括以下步驟：
????（1）取麥芽、桔梗、黃芪、柿葉、當(dāng)歸、冬瓜瓤、枳實(shí)、山楂葉、黨參、酸棗根、南瓜藤混合均勻，加6倍量的水，微沸煎煮1h，過濾，濾渣再加4倍量的水，微沸煎煮0.5h，過濾，合并濾液，濃縮至相對密度為1.36的稠膏，待用；
????（2）取紅薯淀粉總量的2%放入容器中，加入2倍量的75℃?熱水，均勻攪拌成糊狀，再加入薏米仁粉、芒果核粉、苦瓜籽粉和山藥粉，攪拌均勻，然后再用5倍量的95℃開水沖糊，變成黏糊狀，再將黏糊狀的芡倒入攪拌機(jī)內(nèi)，加入剩余的紅薯淀粉以及步驟（1）制得的稠膏，攪拌10min，直到能漏成粉絲狀為止；
（3）經(jīng)過漏勺后，放入95℃開水中煮熟，撈出放在裝砣粉的模具里進(jìn)行加壓，冷卻60h，打開模具盒，按照一定的塊狀要求切割，裝入特制塑料袋，真空包裝，即為成品。
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