[發(fā)明專利]一種低甲醇含量果汁及其制備方法無效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410012372.6 | 申請日： | 2014-01-10 |
| 公開（公告）號： | CN103689478A | 公開（公告）日： | 2014-04-02 |
| 發(fā)明（設計）人： | 趙武鎖;李發(fā)全;王勇亮;樊文毅;陳敏;孔志剛;劉華麗;成鋮;郭青青;楊帥 | 申請（專利權）人： | 山西彤康食品有限公司;山西省食品工業(yè)研究所 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23L2/02;A23L2/84;A23L2/70;A23L1/015 |
| 代理公司： | 山西五維專利事務所(有限公司) 14105 | 代理人： | 陳昉 |
| 地址： | 048012 山*** | 國省代碼： | 山西;14 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 甲醇 含量 果汁 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種低甲醇含量果汁的制備方法，包括以下步驟：
1）取新鮮水果原料經(jīng)清洗、破碎或預煮、打漿或壓榨制取果漿；
2）在果漿中添加果膠酶對果膠進行分解，果膠酶的加入量為漿液重量的0.02～0.4%，在溫度為20～50℃下攪拌酶解2～24小時；
3）果漿分解后進行離心或壓榨制取果汁；
4）酶解后的果汁進行脫甲醇處理：將果汁置于真空蒸發(fā)器中，真空度-0.05～-0.09Mpa，溫度50～70℃，時間5～20min。
2.一種低甲醇含量果汁，由權利要求1所述的方法制備。
3.根據(jù)權利要求1所述的一種低甲醇含量果汁的制備方法，其特征在于：所述的果膠酶，為C型果膠酶、高效果膠酶或特種果膠酶之一或其替代品。
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