[發明專利]一種油炸野生菌的加工方法

無效

• 申請號: 201410012118.6
• 申請日: 2014-01-10
• 公開（公告）號: CN103766865A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 楊枝高;劉光宏
• 申請（專利權）人: 永勝雷特生物工程有限責任公司
• 主分類號: A23L1/28
• 分類號: A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 云南派特律師事務所 53110
• 代理人: 張璽

1.一種油炸野生菌的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：將野生菌分成菌帽和菌腳，分別切片、脫水，然后稱取菌帽和菌腳各8～12份，分別與新鮮辣椒0.2～0.8份和食鹽0.01～0.1份共同置于油溫為260℃～280℃的油中進行油炸，冷卻，添加花椒油混合，得油炸菌帽和油炸菌腳，隨后按油炸菌帽與油炸菌腳的重量比為1:1進行混勻，即得。

2.根據權利要求1所述的一種油炸野生菌的加工方法，其特征在于：所述野生菌為雞樅菌、牛肝菌、松茸、雞油菌或虎掌菌中的一種。

3.根據權利要求1所述的一種油炸野生菌的加工方法，其特征在于：所述菌帽的切片大小為0.5cm×5cm～1.5cm×7cm；菌腳的切片大小為0.8cm×3.5cm×0.12cm～1.2cm×4.5cm×0.18cm。

4.根據權利要求1所述的一種油炸野生菌的加工方法，其特征在于：所述菌帽的油炸時間為1小時；菌腳的油炸時間為45分鐘。

5.根據權利要求1所述的一種油炸野生菌的加工方法，其特征在于：所述冷卻采用自然冷卻，冷卻時間為7小時以上。

6.根據權利要求1所述的一種油炸野生菌的加工方法，其特征在于：所述混合時，花椒油與待需混合的油的重量比為5：100；花椒油與待需混合的油的重量比為3：100。

7.根據權利要求1所述的一種油炸野生菌的加工方法，其特征在于：所述新鮮辣椒由紅或黃色新鮮辣椒經去籽，切成1～2mm制得。

8.根據權利要求1所述的一種油炸野生菌的加工方法，其特征在于：所述花椒油由新鮮花椒置于油溫為260℃～280℃的油中炸至金黃色，過濾后制得。

9.根據權利要求1-8任一項所述的一種油炸野生菌的加工方法，其特征在于：所述用于油炸的油采用生榨方法得到的菜籽油。