[發明專利]一種測定食用油脂氧化穩定性的紅外光度法在審
| 申請號： | 201410010544.6 | 申請日： | 2014-01-09 |
| 公開（公告）號： | CN103837495A | 公開（公告）日： | 2014-06-04 |
| 發明（設計）人： | 王動民;劉玉蘭;紀俊敏;馬森 | 申請（專利權）人： | 河南工業大學 |
| 主分類號： | G01N21/3577 | 分類號： | G01N21/3577 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 450001 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 測定 食用 油脂 氧化 穩定性 紅外 光度 | ||
1.?一種測定食用油脂氧化穩定性的紅外光度法，包括如下步驟:
(1)將具有已知的、不同過氧化值的食用油分別均勻涂于不同聚四氟乙烯（PTFE）薄片上；
(2)利用近紅外光譜儀，以空氣為背景，分別測定涂有油脂PTFE薄片及潔凈的PTFE薄片的透射紅外吸收光譜，二者作差分得到油脂光譜；
(3)?對得到的油脂紅外光譜譜圖進行歸一化處理，并建立關于歸一化后油脂光譜與其過氧化值的校正模型;
(4)?將待測油脂涂于PTFE薄片上，置于樣品箱中，并按一定流量通入一定溫度空氣，加速油脂氧化；
?(5)每經一時長(Δt)后，按步驟(2)測得食用油脂的中紅外光譜，經歸一化后結合步驟(3)得校正模型計算得出經該加速氧化時長后的油脂的過氧化值；
?(6)重復步驟(5)，待過氧化值達到一定數值時所對應的加速氧化時長即是油脂的氧化穩定性。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:步驟(1)和步驟(4)所述食用油樣品涂于PTFE薄片上后，在步驟(2)和步驟(5)步驟所述利用透射方式測量涂有食用油脂的PTFE薄片的中紅外吸收光譜過程中，暴露在光路中的油斑面積保持相同。
3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于:所述步驟(2)和步驟(5)中，所述食用油脂光譜采集范圍為1500?cm-1~4000cm-1，油脂光譜通過涂有油脂PTFE薄片的紅外吸收光譜與潔凈的PTFE薄片的紅外吸收光譜作差分得到。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:所述所述步驟(3)中，所述所述建立中紅外光譜多元校正模型步驟中，建立校正模型的方法為偏最小二乘法。
5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:所述步驟(4)中，所述通入樣品空氣流量為5~15L/h，溫度為50℃~150℃間的任一固定數值，最大相對偏差為±5%。
6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:所述步驟(6)中，所述過氧化值達到一定數值之前，涂有食用油脂的PTFE薄片除測量光譜過程外，一直處于步驟(4)所述的樣品箱中。
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