[發明專利]一種大豆肽卡拉膠可食復合膜及其制備方法

有效

• 申請號: 201410009067.1
• 申請日: 2014-01-08
• 公開（公告）號: CN103772753A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 劉安軍;劉彩紅;鄭捷;王穩航;滕安國;韓悅
• 申請（專利權）人: 天津科技大學
• 主分類號: C08L5/00
• 分類號: C08L5/00;C08L89/00;C08K5/053;C08J5/18;C12P21/06
• 代理公司: 天津盛理知識產權代理有限公司 12209
• 代理人: 王來佳

1.一種大豆肽卡拉膠可食復合膜，其特征在于：其組成成分及重量份數如下：

卡拉膠1.5-4份；大豆肽0.75-2份；增塑劑0.2-1份；水80-90份。

2.根據權利要求1所述的大豆肽卡拉膠可食復合膜，其特征在于：所述增塑劑為甘油或丙二醇。

3.根據權利要求2所述的大豆肽卡拉膠可食復合膜，其特征在于：大豆肽是通過堿性蛋白酶酶解大豆分離蛋白得到的。

4.根據權利要求3所述的大豆肽卡拉膠可食復合膜，其特征在于：所述大豆肽的制備的具體步驟如下：

向大豆中加入堿性蛋白酶，酶用量為大豆總質量的7%，pH值為8.5，溫度為50℃，酶解時間為5h，即得大豆肽。

5.根據權利要求3或4所述的大豆肽卡拉膠可食復合膜，其特征在于：所述堿性蛋白酶為2709堿性蛋白酶。

6.一種如權利要求1至5任一項所述的大豆肽卡拉膠可食復合膜的制備方法，其特征在于：步驟如下：

⑴溶膠：將大豆肽、卡拉膠和增塑劑按比例充分混勻后加入水中，水浴加熱至70±1℃，恒溫直至形成膠液；

⑵消泡：真空抽取膠液中的氣泡或在65-70℃恒溫水浴鍋中靜置直至沒有氣泡，得消泡后的膠液；

⑶鋪膜：將步驟⑵所得的消泡后的膠液，均勻地鋪在玻璃板上；

⑷干燥：將步驟⑶所得的玻璃板放在干燥室中，通過50±5℃的干燥空氣使玻璃板上膠液均勻的排除水分；

⑸揭膜：將步驟⑷所得的玻璃板放在室溫下1-2小時，然后再揭膜，即得大豆肽卡拉膠可食復合膜。