[發明專利]特色粟米粉加工工藝流程

在審

• 申請號: 201410008497.1
• 申請日: 2014-01-09
• 公開（公告）號: CN103750141A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 周理金
• 申請（專利權）人: 河源市過江龍粟米農民專業合作社
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于粗糧加工技術領域。

技術背景

粟米是禾本科草本植物粟的種子，去殼即小米。又稱白粱粟、秈粟、硬粟。在我國北方廣為栽培。秋季采收成熟果實，曬干去皮殼用。味甘、咸，性涼。能益脾胃，養腎氣，除煩熱，利小便。用于脾胃虛熱，反胃嘔吐或脾虛腹瀉；煩熱消渴，口干；熱結膀胱，小便不利等。?

據有關資料顯示，粟米脂肪中的維生素E含量較高，有益于促進人體內分泌活動；粟米中含有的谷氨酸都有健腦作用；粟米能補養腎氣，去脾胃中熱，益氣。陳者味苦。能治胃熱、消渴，利小便，止泄痢，解丹石及小麥毒。煮粥食性暖。喂養初生小兒，可研細煮粥，如乳汁，每天少量喂食，可以幫助消化，通調腸胃。不能與杏仁同食，否則會引起嘔吐、泄瀉。?

明·李時珍稱：“粟米煮粥食益丹田，補虛損，開腸胃?！彼诿字箫?，《食醫心鏡》中說：“治消渴口干，粟米炊飯，食之良?！薄侗静菥V目》：“粟米味咸淡，氣寒下滲，腎之谷也，腎病宜食之，虛熱消渴泄痢，皆腎病也，滲利小便，所以泄腎邪也，降冒火，故脾胃之病宜食之?！薄峨S息居飲食譜》：“粟米功用與秈、粳二米略同，而性較涼，病人食之為宜。”

粟米能供給人體豐富的營養，它的粟粒中含有較多的蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質。粟米胚中脂肪含量約占52%，在糧食作物中，其含量僅次于大豆。其蛋白質和維生素的含量亦高于大米。傳統上，將曬干的粟米碾磨成粉可得到粟米粉，粟米粉是制作多種點心糕點的原料，但是傳統上的粟米粉組成成分單一，特別是缺乏人體必需的氨基酸，所以不能很好的滿足人們的健康需求。

發明內容

本發明旨在于提供一種特色粟米粉加工工藝，運用特色粟米粉加工工藝得到的粟米粉產品具有營養全面，人體必需氨基酸豐富的特點。該工藝操作簡單，可規?；M行，對設備的要求較低，制作成本較為低廉，可產生較好的經濟效益。

本發明為克服傳統粟米粉成分單一，缺乏人體必需的氨基酸的缺陷。采用的技術方案是，以粟米、黃豆、板栗仁和核桃仁為原料制成。特色粟米粉加工工藝流程，所述特色粟米粉加工工藝流程包括：原料選用、預處理、原料碾磨、充分混合。

所述原料選用流程中，選取飽滿、非陳年、氣味清香和顏色為鮮黃色的曬干粟米；選取飽滿、粒大、健康的黃豆；選取新鮮、不發黑、色澤呈黃色的板栗仁；選取新鮮、顏色為淡黃褐色的核桃仁。

所述預處理流程的具體操作分別將粟米、黃豆、板栗仁和核桃仁洗凈，然后進行露光暴曬，保證最大限度的使原料水分降到最低。

所述原料研磨流程的具體操作為，分別將露光暴曬之后原料分別放入碾磨機中進行碾磨，直至碾磨至成塵狀。

所述充分混合流程的具體操作為按比例將粟米粉：黃豆粉：板栗粉：核桃粉=85：10：3：2混合，放入攪拌機中充分攪拌，直至混合后的粟米粉顏色變成均勻單一。

實施本發明實施例，具有如下有益效果：選料嚴格，制作過程環保不添加化學制劑，工藝操作簡單，可規?；M行，對設備的要求較低，制作成本較為低廉，可產生較好的經濟效益。多種原料配制而成，與傳統粟米粉相比，增加了人體必需的氨基酸，使得營養更加豐富，風味更佳獨特。

說明附圖

圖1是本發明所述的露光暴曬簡易示意圖，圖中1為曬谷場，2為太陽光，3為原料。

具體實施方式

、選取飽滿、非陳年、氣味清香和顏色為鮮黃色的曬干粟米；選取飽滿、粒大、健康的黃豆；選取新鮮、不發黑、色澤呈黃色的板栗仁；選取新鮮、顏色為淡黃褐色的核桃仁。

、將粟米、黃豆、板栗仁和核桃仁洗凈，然后進行露光暴曬，保證最大限度的使原料水分降到最低。

、將露光暴曬之后原料分別放入碾磨機中進行碾磨，直至碾磨至成塵狀。

4、將研磨成塵狀的各種原料按比例粟米粉：黃豆粉：板栗粉：核桃粉=85：10：3：2混合，放入攪拌機中充分攪拌，直至混合后的粟米粉顏色變成均勻單一。