[發明專利]一種源于河豚魚的呈味肽及其制備方法和應用有效
| 申請號： | 201410007378.4 | 申請日： | 2014-01-08 |
| 公開（公告）號： | CN103936831A | 公開（公告）日： | 2014-07-23 |
| 發明（設計）人： | 劉源;仇春泱;王錫昌;苗曉丹;馬壘;李琳 | 申請（專利權）人： | 上海海洋大學 |
| 主分類號： | C07K7/06 | 分類號： | C07K7/06;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/20;C07K1/16;A23L1/227 |
| 代理公司： | 上海碩力知識產權代理事務所 31251 | 代理人： | 胡潔 |
| 地址： | 201306 上*** | 國省代碼： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 源于 河豚 呈味肽 及其 制備 方法 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種源于河豚魚的呈味肽，其特征在于：該呈味肽的氨基酸序列如SEQ?ID?No：1所示。
2.如權利要求1所述的源于河豚魚的呈味肽，其特征在于：所述的呈味肽來源于暗紋東方鲀的肌肉。
3.如權利要求1所述的源于河豚魚的呈味肽，其特征在于：所述的呈味肽通過人工合成方法獲得。
4.一種源于河豚魚的呈味肽的制備方法，該方法包括以下步驟：
（1）從暗紋東方鲀的肌肉中提取水溶性成分，再截留其中分子量小于3000Da的超濾組分；
（2）將前述分子量小于3000Da的超濾組分使用納濾膜進行納濾分離，收集未過膜的濃縮液；
（3）將前述未過膜的濃縮液進一步分離純化后，獲得氨基酸序列如SEQ?ID?No：1所示的呈味肽。
5.如權利要求4所述的源于河豚魚的呈味肽的制備方法，其特征在于：所述步驟（2）中使用分子量截留范圍為200Da的納濾膜進行納濾分離，收集的未過膜濃縮液的分子量范圍為3000Da-200Da。
6.如權利要求4所述的源于河豚魚的呈味肽的制備方法，其特征在于：所述步驟（3）中所述未過膜的濃縮液進一步通過凝膠色譜和反相高效液相色譜進行分離純化。
7.如權利要求1或2所述的源于河豚魚的呈味肽在食品領域的應用。
8.一種食品調味品，其特征在于：該食品調味品中包含權利要求1所述的源于河豚魚的呈味肽。
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