[發明專利]一種食品中二氧化硫殘留的快速檢測方法

有效

• 申請號: 201410006516.7
• 申請日: 2014-01-07
• 公開（公告）號: CN103698314A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 康懷志;劉國坤;曾勇明;陳宏炬;陳啟振;田中群
• 申請（專利權）人: 廈門大學
• 主分類號: G01N21/65
• 分類號: G01N21/65
• 代理公司: 廈門市首創君合專利事務所有限公司 35204
• 代理人: 張松亭

技術領域

本發明涉及食品檢測領域，具體地涉及食品中的二氧化硫的檢測方法。

背景技術

二氧化硫在通常狀態下是一種無色的有刺激性氣味的氣體，有毒，易溶于水，并且溶解后和水發生化學反應生成亞硫酸。二氧化硫及亞硫酸鹽具有漂白性，它與有色物質發生化合作用生成無色的化合物，工業上常用二氧化硫來漂白紙漿、毛、絲、草帽等；但是一些不法商販利用亞硫酸及其鹽類以及硫磺燃燒生成的二氧化硫的漂白、脫色、防腐、抗氧化等作用而在食品加工中非法濫用，以使食物增白、防腐等。二氧化硫及其衍生物對人體的各種系統、器官、組織都會產生不利的影響。二氧化硫進入呼吸道后，因其易溶于水，所以大部分被阻塞在上呼吸道，在濕潤的黏膜上生成具有腐蝕性的亞硫酸、硫酸和硫酸鹽，使刺激作用增強，損害支氣管和肺，進而可以誘發各種呼吸道炎癥。此外，二氧化硫及其衍生物不僅對呼吸器官有毒理作用，而且對其他多種器官(如腦、心、肝、胃、腸、脾、胸腺、腎、睪丸及骨髓細胞)均有毒理作用，是一種全身性毒物，而且是一種具有多種毒性作用的有毒化合物。它通過血液吸收，對全身產生毒副作用。通過破壞酶的活力，從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質的代謝，對胃腸道及肝、腎等器官組織有一定的損害。尤其對心臟的損害作用日益引起廣大學者的關注。所以，長期食用利用SO2漂白的食品對人體有巨大的危害。由此，在2008年公布的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單》中衛生部將SO2列為非食用物質，禁止其在白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜等食品及水產加工產品中使用。

目前我國食品中二氧化硫殘留量的檢測主要依據GB/T5009.34-2003《食品中亞硫酸鹽的測定》，方法有兩種：一是鹽酸副玫瑰苯胺比色法；二是蒸餾后用直接碘量法測定。這兩種方法都需對樣品進行復雜的前處理，測定時間均較長,需要專業技術人員在實驗室完成。此外，前者使用的四氯汞鈉吸收液是劇毒試劑,且用量大，易造成對實驗室內外環境的汞污染,不利于開展食品中二氧化硫含量的現場快速篩檢；而后者用碘標液標定時需用標準品三氧化二砷（俗名砒霜），有劇毒，較危險，且滴定終點顏色變化不明顯，系統誤差較大，因而也不利于開展食品中二氧化硫含量的現場快速篩檢。

其他的檢測方法還有氣相色譜法、離子色譜法、化學發光法、電化學法等，但這些方法都需對樣品進行復雜的前處理，需要有專業人員利用專門的儀器進行測試，測試時間長，難以普及到一些監管部門部門實現現場快速檢測。目前，市面上也有SO2的快速檢測試劑盒，其原理是食品中的二氧化硫與顯色劑反應生成有色化合物，采用目視比色分析方法，雖然該方法具有操作簡單、使用方便、可實現現場快速檢測等優點，但該方法易出現假陽性，準確度低，檢測靈敏度也不高。

發明內容

本發明的目的在于提供一種食品中二氧化硫殘留的快速檢測方法，以解決現有技術中存在的上述問題。

本發明提供的技術方案如下：

一種食品中二氧化硫殘留的快速檢測方法，包括如下步驟：

（1）、提取：取1重量份樣品于容器中，同時加入0.1-10重量份的產氣物質，0.05-10重量份消泡劑，然后再加入反應試劑酸，加入的量為樣品g/試劑體積比ml=1:10-50；在沸騰情況下蒸餾，利用堿性溶液收集蒸餾所產生的二氧化硫氣體，堿性溶液的量為樣品g/堿性溶液體積比ml=1:2-10；成為收集液；

（2）、檢測：取上述收集液于玻璃檢測池，之后加入金屬納米溶膠及無機鹽絮凝劑混勻，然后放在便攜拉曼光譜儀檢測室內進行檢測。

在本發明中，可檢測的樣品包括白砂糖、辣椒、蜜餞、銀耳、龍眼、胡蘿卜、姜、水產加工產品、葡萄酒等食品。

其中，所述的產氣物質包括碳酸鹽、碳酸氫鹽或硼氫化鈉中的一種或其混合。碳酸鹽包括碳酸鈉、碳酸鉀、碳酸鈣等；碳酸氫鹽包括碳酸氫鈉、碳酸氫鉀等。

其中消泡劑包括沸石、天然油脂（如椰子油、花生油、大豆油等）、聚醚類消泡劑、高碳醇、有機硅油。

其中，酸包括草酸、鹽酸、硫酸、鹽酸—草酸混合液、硫酸—草酸混合液、鹽酸—硫酸混合液、鹽酸—硫酸—草酸混合液等。其濃度優選采用0.01-10M。更優選為0.01-5M。

其中，堿性溶液包括NaOH或KOH。其濃度優選采用0.01-10M。更優選為0.01-5M。

其中，無機鹽絮凝劑包括氯化鋇、碘化鉀、碘化鈉、氯化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化鋁、氯化鋇、硫酸鉀、硫酸鈉、硫酸鎂、磷酸鉀、磷酸鈉、碳酸鉀、碳酸鈉中的至少一種。其濃度優選采用0.01-5M。