[發明專利]一種高抗氧化醋蠶豆的制備方法及產品在審
| 申請號： | 201410006234.7 | 申請日： | 2014-01-07 |
| 公開（公告）號： | CN103719743A | 公開（公告）日： | 2014-04-16 |
| 發明（設計）人： | 劉春菊;朱丹宇;吳海虹;李大婧;劉春泉 | 申請（專利權）人： | 江蘇省農業科學院 |
| 主分類號： | A23L1/20 | 分類號： | A23L1/20 |
| 代理公司： | 南京經緯專利商標代理有限公司 32200 | 代理人： | 張素卿 |
| 地址： | 210014 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 氧化 蠶豆 制備 方法 產品 | ||
【權利要求書】：
1.一種高抗氧化醋蠶豆的制備方法，其特征在于：
（1）原料選擇：選用豆莢呈青綠色的新鮮蠶豆；
（2）剝粒清洗：采收后的蠶豆除莢剝粒，蠶豆粒用清水漂洗干凈，瀝干；
（3）醋浸：將瀝干的蠶豆粒放入玻璃罐中，不要超過玻璃罐的三分之二容積，然后加入釀造白醋，蠶豆粒與白醋的比例為1:1-1:1.5，將玻璃罐密封，置于25℃恒溫箱中浸漬7-10d取出，40℃干燥箱烘20min，即得香味濃郁、高抗氧化的醋蠶豆。
2.根據權利要求1所述的一種高抗氧化醋蠶豆的制備方法，其特征在于：所述的蠶豆選用通蠶（鮮）6號或日本大白皮菜用蠶豆品種。
3.權利要求1-2之一所述生產工藝獲得的高抗氧化醋蠶豆產品。
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