[發(fā)明專利]一種高密度鵝肉香腸用發(fā)酵劑的培養(yǎng)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410003897.3
• 申請日: 2014-01-03
• 公開（公告）號: CN103704741A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 董杰;董立偉;蔣云升
• 申請（專利權(quán)）人: 揚(yáng)州大學(xué)
• 主分類號: A23L1/314
• 分類號: A23L1/314;A23L1/317
• 代理公司: 揚(yáng)州市錦江專利事務(wù)所 32106
• 代理人: 江平

1.一種高密度鵝肉香腸用發(fā)酵劑的培養(yǎng)方法，其特征在于：先對香腸乳桿菌的斜面菌株進(jìn)行活化，接著將活化的斜面菌株接入基礎(chǔ)培養(yǎng)液中作種子培養(yǎng)，再將種子培養(yǎng)物接入第一種子發(fā)酵培養(yǎng)基中，在溫度環(huán)境為37℃的條件下進(jìn)行一次培養(yǎng)，取得一次培養(yǎng)液，將一次培養(yǎng)液作離心分離后，再將離心分離取得的菌體投入第二種子發(fā)酵培養(yǎng)基中在溫度環(huán)境為37℃的條件下進(jìn)行二次培養(yǎng)，取得二次培養(yǎng)液，再將二次培養(yǎng)液離心分離后干燥，得粉狀發(fā)酵劑。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述培養(yǎng)方法，其特征在于：所述第一種子發(fā)酵培養(yǎng)基、第二種子發(fā)酵培養(yǎng)基分別由水、復(fù)合糖、牛肉膏、檸檬酸鈉、吐溫80、氯化鈉、硫酸鎂和番茄汁組成，所述復(fù)合糖由質(zhì)量比為1︰1的葡萄糖和乳糖組成，所述復(fù)合糖、牛肉膏、檸檬酸鈉、吐溫80、氯化鈉、硫酸鎂和番茄汁分別占種子發(fā)酵培養(yǎng)基總質(zhì)量的2.0%、1.5%、0.5%、0.05%、0.25%、0.1%和10%；所述種子發(fā)酵培養(yǎng)基的pH?值為?6.5。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述培養(yǎng)方法，其特征在于：所述種子培養(yǎng)物接入種子發(fā)酵培養(yǎng)基中的接種量至少為4%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述培養(yǎng)方法，其特征在于：所述離心分離是在4℃溫度環(huán)境下，以4000r／min的速度離心處理10min。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述培養(yǎng)方法，其特征在于：所述干燥是在二次培養(yǎng)液離心分離后取得的菌體中混溶甘油后進(jìn)行真空凍干處理。