[發明專利]適用于糖尿病人的薯類果漿汁

無效

• 申請號: 201410001823.6
• 申請日: 2014-01-03
• 公開（公告）號: CN103689601A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 付占國
• 申請（專利權）人: 付占國
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L2/02;A23L1/216
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及漿汁飲料，特別是涉及一種適于糖尿病人的薯類果漿汁。?

背景技術

雪蓮果調理血液，能降低血糖、血脂和膽固醇，可預防和治療高血壓、糖尿病，對心腦血管疾病和肥胖癥等也有一定療效。?

研究人員對36戶家庭進行食用紫番薯試驗，大部分原有高血壓的老人，堅持食用紫番薯后，血壓控制了，有17人的血壓降到正常范圍。?

馬鈴薯含有20％蛋白質，包括18種氨基酸，十多種礦物質，具有防癌、抗癌、延緩衰老的功能，能美容和增強免疫力，除去其中淀料的馬鈴薯也是糖尿病人的好食品。?

翻白草根含鞣質、黃酮類。性平，味甘、微苦。功能主治：止血，止痢，解毒。用于吐血、便血、崩漏、痢疾、瘧疾、癰癤。用葡萄糖造成大鼠生理性高血糖模型，用四氧嘧啶造成大鼠糖尿病模型，觀察翻白草對上述模型動物血糖的作用。結果翻白草對正常大鼠空腹血糖無明顯降低作用，但對葡萄糖所致高血糖大鼠的血糖水平有降低作用，能改善大鼠對葡萄糖的耐受能力；能降低四氧嘧啶造成的糖尿病大鼠的空腹血糖水平。結論翻白草能改善生理及病理性糖尿病大鼠的高血糖狀態。?

由于糖尿病患者存在糖代謝功能缺陷，大量含糖及能轉化成糖的食品都不能食用，因此，糖尿病人與普通人群相比突出存在食品結構單一、花色品種少、飲食生活水平問題，為眾多糖尿病人開發提供豐富多彩的新型食品，提高糖尿病人的飲食生活水平是所有傳統食品企業義不容辭的社會責任。?

發明內容

本發明的目的在于解決糖尿病人食品單一問題，提供一種適于糖尿病人的薯類果漿汁。?

為實現上述目的，本發明適于糖尿病人的薯類果漿汁是選擇無病蟲危害的紫薯塊或者馬鈴薯塊或者菊薯塊，去除須根，用清水洗凈薯塊表面的泥沙等雜質，再去皮洗凈切碎成碎薯料用常溫水浸泡；得浸泡液用離心機分離機分離出淀粉后備用，得浸后的碎薯料在翻白草水浸液中浸制與分離出淀粉后的浸泡液一起按常規制汁工藝制成。碎薯料分?離出淀粉后就不再對糖尿病人構成危險了，浸泡液用離心機分離機分離出淀粉后仍然具有對人體特別是對唐尿病人身體有益的營養成份，回用能夠保全薯類營養。由分離出淀粉后的碎薯料浸泡液和碎薯料及翻白草水浸液制成的薯類果漿汁不但富含薯類的營養成份，而且還含有薯類和翻白草中對糖尿病人有益的藥理成份，不但適于糖尿病人食用，而且還具有保健作用。翻白草汁的引入還能改善薯類果漿汁的口感、風味和延長保質期。按上述技術方案實際生產出來的適于糖尿病人的薯類果漿汁中：紫薯制成的果漿汁質感濃郁、薯香味足；馬鈴薯制成的果漿汁質感清淡、口味平和；菊薯制成的果漿汁質感濃烈、薯鮮味濃。它們由于原本就是普通人群日常食物，經過針對糖尿病人的專門加工后供糖尿病人飲用既能補充水份，又能補充營養，作為日常飲食的補充品能夠顯著提高糖尿病人的飲食生活水平。其含有豐富的薯類營養，較好地保留了對糖尿病人有益的薯類和翻白草中的營養成份，具有營養豐富，口感好，風味好，能作為特種食品供糖尿病人飲用，既豐富了糖尿病人的飲品，又能改善糖尿病人體質，還可作為保健食品供普通健康人群飲用的優點。?

作為優化，碎薯料在翻白草水浸液中的浸制時間為20-35分鐘，溫度為70-80℃；所述浸泡用水量以沒過碎薯料為宜。?

作為優化，碎薯料在翻白草水浸液中浸制時還抽真空促滲；所述浸泡為兩次：第一次浸泡后分離出浸泡液的碎薯料再進一步粉碎，再浸泡得浸后的碎薯料備用和得分離機分離出淀粉后的浸泡液備用。?

作為優化，所述切碎是先切成薄片、再切成細絲或者所述切碎是先切成薄片、再切成窄條、最后切成碎粒；所述再進一步粉碎是對第一次浸泡后分離出浸泡液的細絲或者碎粒碎薯料進行進一步粉碎。?

作為優化，所述進一步粉碎是對第一次浸泡后分離出浸泡液的細絲碎薯料進行切粒或者是對第一次浸泡后分離出浸泡液的碎粒薯料再切碎；切薄片后立即用翻白草水浸液淋濕或者切薄片后立即用翻白草水浸液淋濕，第一次浸泡前的再次切絲和最后立即浸入水中。?

作為優化，浸制后的碎薯料進一步粉碎或者打漿后用酶制劑液化處理，再經制汁后，脫氣、加熱鈍化，經均質后，再灌裝，高溫殺菌后制成；所述碎薯料用水浸泡時間為每一次20-40分鐘。當然浸制南瓜塊后的翻白草水浸液也可以由去離子水或無菌食用水來代替。?

作為優化，在制汁或制汁步驟前還加入一定量的浸制碎薯料后的翻白草水浸液，根?據制成薯類果漿汁的濃度高低相應多加或者少加；所述碎薯料第一次浸泡時間為30-40分鐘，第二次浸泡時間為20-30分鐘?