[發明專利]一種雞肉春卷及其加工方法

無效

• 申請號: 201410000640.2
• 申請日: 2014-01-02
• 公開（公告）號: CN103766434A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 柳培健
• 申請（專利權）人: 柳培健
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及一種春卷，尤其涉及一種雞肉春卷及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

春卷是我國傳統的民間小吃，經過幾百年甚至上千年的發展已經由民間小吃變成了一種休閑食品，在市場上、超市中均能夠購買到符合消費者口味的春卷，現在，增加春卷所富含的營養價值和保健價值正在成為主題。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種雞肉春卷及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種雞肉春卷，其特征在于是由以下重量份的原料組成：

低筋面粉30-40、核桃粉10-20、雞脯肉15-25、南瓜8-12、香菜8-12、黨參2-3、枳殼3-5、苦丁茶2-3、桂心2-4、葛根2-4、丁香3-5、枳椇子1-3、大薊1-3、黃精2-3、色拉油2-4、營養添加劑6-8；

所述的營養添加劑是由當歸油、珍珠粉、菱角粉按照0.03-0.05：1-2:1-2的重量比混合組成的。

所述的雞肉春卷的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黨參、枳殼、苦丁茶、桂心、葛根、丁香、枳椇子、大薊、黃精加入適量水中，加熱提取，得提取液；

（2）將低筋面粉、核桃粉混合，然后將上述制得的提取液及營養添加劑加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成面皮；

（3）將雞脯肉洗凈瀝干，然后切成絲；南瓜處理干凈后，切絲，然后與雞肉絲、香菜混合，加入色拉油，充分攪拌混合；

（4）將步驟（2）制得的面皮與步驟（3）制得的餡料相結合，制成春卷，然后放入油鍋中炸熟，撈出瀝干，即得。

本發明的優點是：

本發明提供了一種雞肉春卷及其加工方法，將雞肉經過加工與南瓜、香菜一起制成餡料加入至春卷中，豐富了春卷的種類，增加了春卷的口味及營養價值，同時由于原料中增加了黨參、枳殼、苦丁茶等多種中藥成分，使得本發明產品具有強身健體的功效。

具體實施方式

實施例1：

一種雞肉春卷，其特征在于是由以下重量份的原料組成：

低筋面粉40、核桃粉20、雞脯肉20、南瓜10、香菜10、黨參3、枳殼5、苦丁茶2、桂心4、葛根3、丁香5、枳椇子3、大薊2、黃精3、色拉油3、營養添加劑7；

所述的營養添加劑是由當歸油、珍珠粉、菱角粉按照0.05：1:1的重量比混合組成的。

所述的雞肉春卷的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將黨參、枳殼、苦丁茶、桂心、葛根、丁香、枳椇子、大薊、黃精加入適量水中，加熱提取，得提取液；

（2）將低筋面粉、核桃粉混合，然后將上述制得的提取液及營養添加劑加入其中，充分攪拌混合后揉成面團，然后搟成面皮；

（3）將雞脯肉洗凈瀝干，然后切成絲；南瓜處理干凈后，切絲，然后與雞肉絲、香菜混合，加入色拉油，充分攪拌混合；

（4）將步驟（2）制得的面皮與步驟（3）制得的餡料相結合，制成春卷，然后放入油鍋中炸熟，撈出瀝干，即得。

本發明提供了一種雞肉春卷及其加工方法，將雞肉經過加工與南瓜、香菜一起制成餡料加入至春卷中，豐富了春卷的種類，增加了春卷的口味及營養價值，同時由于原料中增加了黨參、枳殼、苦丁茶等多種中藥成分，使得本發明產品具有強身健體的功效。