[發明專利]秘制紅燒肉的制作方法

無效

• 申請號: 201410000166.3
• 申請日: 2014-01-02
• 公開（公告）號: CN103734765A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 許偉
• 申請（專利權）人: 許偉
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311
• 代理公司: 安徽省蚌埠博源專利商標事務所 34113
• 代理人: 朱恒蘭

技術領域：

本發明涉及食品領域，特別涉一種紅燒肉制作方法。

背景技術：

紅燒肉是人們非常喜歡吃的燒菜。隨著人們生活水平的提高，人們對紅燒肉的口感、色澤、味道的要求越來越高。紅燒肉是一個非常講究的菜肴，如何做到吃起來口感好、肥而不膩、清新爽口是現在燒制五花肉的問題。

發明的內容：

??本發明的目的就是為了克服現有紅燒肉的制作方法口感、色澤、味道滿足不了現在人們需求的缺陷而提供的一種紅燒肉制作方法。

本發明采用的技術方案如下：

秘制紅燒肉的制作方法，其特征在于它是按照以下步驟制成的：

步驟一：選取精品五花肉，洗凈后放入容器中備用；

步驟二：將洗凈的五花肉放入鍋中加入清水，加熱10分鐘。待水面上出現白色粘稠狀的泡沫時，將白色粘稠狀的泡沫撇出并把五花肉撈出；

步驟三：洗凈的五花肉切成大小相等，長度、寬度、厚度都為4厘米的正方形小塊狀。然后，放入容器中加入料酒、生抽、蜂蜜、花椒、大料、鹽、芡粉，將五花肉浸泡2小時；

步驟四：將浸泡后的五花肉撈出，放入鍋中按照正常燒法燒制即可。

所述的料酒、生抽、蜂蜜、花椒、大料、鹽、芡粉的比列為15:8:5:3:2:3:5。

所述的秘制紅燒肉的制作方法中可以添加竹筍、冬瓜、土豆進行燒制。

本發明的具有制作簡單、口感獨特、鮮美爽口、營養成分高、成本廉價等優點。

具體實施方式一：

秘制紅燒肉的制作方法，其特征在于它是按照以下步驟制成的：

步驟一：選取精品五花肉2千克，洗凈后放入容器中備用。

步驟二：將洗凈的五花肉放入鍋中加入清水4千克，加熱10分鐘。待水面上出現白色粘稠狀的泡沫時，將白色粘稠狀的泡沫撇出并把五花肉撈出。

步驟三：洗凈的五花肉切成大小相等，長度、寬度、厚度都為4厘米的正方形小塊狀。然后，放入容器中加入料酒45克、生抽16克、蜂蜜10克、花椒6克、大料4克、鹽6克、芡粉10克，將五花肉浸泡2小時。

步驟四：將浸泡后的五花肉撈出，放入鍋中按照正常燒法燒制即可。

所述的料酒、生抽、蜂蜜、花椒、大料、鹽、芡粉的比列為15:8:5:3:2:3:5。

所述的秘制紅燒肉中還可以添加竹筍、冬瓜、土豆進行燒制。