[發明專利]一種茶提取物的制備方法

在審

• 申請號: 201410000111.2
• 申請日: 2014-01-02
• 公開（公告）號: CN103704423A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 陳錦華
• 申請（專利權）人: 綠錦發展(福建)有限公司
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種茶提取物的制備方法，其特征在于，依次包括如下步驟：將市售茶葉表面均勻噴涂質量百分比濃度0.5-1.5％的無菌麥芽糊精水溶液，密封，室溫下復水1-24h；然后于-21--25℃冷凍10-100min；立即進行粉碎；粉碎后的茶葉置于配料缸中，添加茶葉質量5-10倍的無菌水，室溫下，首先進行10-15min的超聲提取，接著進行15-20min的高壓脈沖電場提??；最后將上述提取液用乳酸調節pH值為4.5-6.5，加入混合物質量0.5-1.5％的混合酶，于35-45℃低溫酶解4-12h；酶解液過濾、超濾濃縮、超高溫瞬時滅菌、滅酶既得茶提取物。

2.如權利要求1所述茶提取物的制備方法，其特征在于，所述茶葉與麥芽糊精水溶液的質量比為：100∶0.5-15。

3.如權利要求1所述茶提取物的制備方法，其特征在于，所述噴涂壓力為：0.25-0.35MPa。

4.如權利要求1所述茶提取物的制備方法，其特征在于，所述茶葉粉碎的破碎度為80-90％，粒度為0.1-2mm。

5.如權利要求1所述茶提取物的制備方法，其特征在于，所述超聲提取的電流強度1.0A/25w-1.2A/275w。

6.如權利要求1所述茶提取物的制備方法，其特征在于，所述高壓脈沖電場提取的參數為：電場強度20-40KV/cm，脈沖時間450-550μS，脈沖頻率200-300Hz。

7.如權利要求1所述茶提取物的制備方法，其特征在于，所述混合酶由果膠酶、纖維素酶、單寧酶、蛋白酶組成。

8.如權利要求7所述的一種茶提取物的制備方法，其特征在于，所述果膠酶、纖維素酶、單寧酶和蛋白酶混合的質量比為0.5-1∶1-1.5∶1.8-2.5∶0.5-1.5。

9.如權利要求1-8任一所述的一種茶提取物的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

(1)復水：將市售優質鐵觀音茶葉表面均勻噴涂質量百分比濃度1％的無菌麥芽糊精水溶液，密封，室溫下復水12h；

所述茶葉與麥芽糊精水溶液的質量比為：100∶5；

所述噴涂壓力為：0.30MPa；

(2)冷凍：將步驟(1)中復水后的茶葉于-23℃冷凍20min；

(3)粉碎：經步驟(2)冷凍后的茶葉迅速進行粉碎，時間2min，破碎度為85％，粒度達到1mm；

(4)超聲、PEF提?。簩⒉襟E(3)粉碎后的茶葉置于配料缸中，添加茶葉質量8倍的無菌水，室溫下，邊緩慢攪拌邊用探頭式超聲提取儀在電流強度1.2A/275w條件下進行超聲提取12min；然后進行高壓脈沖電場提取18min，電場強度30KV/cm，脈沖時間500μS，脈沖頻率250Hz；

(5)低溫酶解：經步驟(4)處理的提取液用乳酸調節pH值為5.5，加入混合物質量1％的混合酶，于40℃低溫酶解8h；

所述混合酶組成的質量比為：果膠酶∶纖維素酶∶單寧酶∶蛋白酶＝0.8∶1.2∶2.0∶1.0；

(6)將步驟(5)得到的酶解液過濾、超濾濃縮、超高溫瞬時滅菌、滅酶既得鐵觀音茶提取物。

10.一種如權利要求1-8任一所述制備方法制備的茶提取物的應用。