[發明專利]提高含鋅無泡飲用水中鋅的溶解度的方法和貨架穩定的含鋅無泡飲用水

在審

• 申請號: 201380066057.5
• 申請日: 2013-12-04
• 公開（公告）號: CN104870374A
• 公開（公告）日: 2015-08-26
• 發明（設計）人: E·馬沙爾;Y·魯
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: C02F1/66
• 分類號: C02F1/66;A23L1/304;A23L2/54;B01F3/04;C02F1/68
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 安佩東;黃革生

技術領域

本發明涉及提高含鋅無泡飲用水(still?drinking?water)中鋅的溶解度的方法。

本發明還涉及一種具有低濃度二氧化碳并且包含在容器中的貨架穩定的含鋅無泡飲用水。

發明背景

鋅是人體營養的必需微量元素，最近認識到了其對人體健康的重要性。其天然存在于或被添加到一些食物中，或者可以以膳食補充劑的形式得到。

鋅存在于許多代謝所必需的酶中。具體地講，其在免疫系統、蛋白質合成、傷口愈合或DNA合成中起作用。鋅還在妊娠期、兒童期和青春期支持正常的生長和發育，并且是正常的味覺和嗅覺所必需的。

一個健康的成年人體包含約2至3克的鋅。此外，需要每日攝入鋅以維持一個穩定的狀態，因為身體沒有專門的鋅存儲系統。在膳食營養素參考攝入量(Dietary?reference?intakes，DRIs)中提供了鋅的推薦攝入量，其要求每天攝入大約10至15毫克的膳食鋅。這些值因年齡和性別而異。

鋅通常通過食物攝入，較少通過飲用水攝入，飲用水并不被視為該元素的一種重要的營養來源。事實上，鋅的碳酸鹽、氧化物和硫化物都很難溶，因此鋅在天然水體中的濃度很低。

然而，鋅通常以較少的量存在于一些食物(牡蠣、肉類、內臟、全麥面包、雞蛋、魚、干菜)中，飲食缺乏多樣化可導致缺鋅。

此外，世界衛生組織披露了一定數量的已在其中觀察到了一些高度缺鋅、特別是高度缺鋅的兒童和孕婦的國家，這主要是由于國家特定的食物引起的。其中，可以提到印度、巴基斯坦或尼日利亞。

于是，在許多情況下、特別是在這些國家中，需要考慮提供其中的鋅能夠以最佳的方式被吸收的含鋅食物或飲料。此外，出于實用和經濟的原因，最好是將鋅加入到飲料、特別是供人類消費的飲用水中。

然而，在一些具有特定pH特性、例如pH值在7.5到8.5以上的含鋅水、尤其是無泡的飲用水中，鋅會與水分子結合產生不溶性氫氧化物(即Zn(OH)₂)。該不溶性成分會導致水體中鋅濃度的不均勻性以及在水中產生令人不愉快的沉淀。

此外，在常用的由例如聚對苯二甲酸乙二醇酯(PET)制成的塑料瓶中，在不溶的氫氧化鋅沉淀后，鋅將與塑料瓶壁相互作用并粘在瓶壁上。于是，引用該水的人將無法吸收瓶中全部含量的鋅。因此，消費者即使喝完了整瓶水也無法預見鋅的吸附量。

含鋅無泡飲用水的鋅不穩定性問題會隨著時間而加重。事實上，pH值通常會在存放過程中增加，從而使鋅的溶解度降低。

由于消費者日益關注更自然、更健康的食品和飲料，因此希望利用自然和健康的方式處理飲用水。這些處理方法可以是改善口感和水質、改善貯存穩定性。

因此，本發明的目的是提供一種提高含鋅無泡飲用水中鋅的溶解度的方法，該方法包括用低二氧化碳濃度碳酸化的步驟，或者至少提供一種有用的替代方法。由此產生的飲用水可通過提高的鋅溶解度而保持均勻，從而可經受一般條件和長時間存放以及包裝水的商業化。

發明概述

本發明提供了一種有效的提高作為初始飲用水(starting?drinking?water)的含鋅無泡飲用水中鋅的溶解度以延長其保質期的方法。該方法包括至少一步用低二氧化碳濃度碳酸化所述初始飲用水的步驟。

在本發明的第一個方面，提供了一種提高作為初始飲用水的含鋅無泡飲用水中鋅的溶解度的方法，包括至少一步碳酸化所述初始飲用水的步驟，其中所得到的飲用水(resulting?drinking?water)的pH值約等于或低于7.5。

在本發明的一個優選方面，所得到的飲用水的pH值約等于或低于7。

在本發明的另一方面，所得到的飲用水中二氧化碳的濃度約為5毫克/升至1000毫克/升，優選約10毫克/升至750毫克/升或約10毫克/升至500毫克/升。根據本發明，所得到的飲用水中的二氧化碳濃度特別是約10毫克/升至100毫克/升。

在本發明的另一方面，初始飲用水包含大約至少0.5毫克/升的鋅，優選約0.5毫克/升至30毫克/升或約1毫克/升至5毫克/升。

在本發明的另一方面，所述碳酸化步驟包括如下步驟：

‐使用定量加料器(dosing?unit)將液態二氧化碳從儲料罐轉移到加料閥，和

‐打開所述加料閥將所述二氧化碳以固體的形式加入到容器、例如瓶子中。

在本發明的另一方面，提供了如上所述的提高含鋅無泡飲用水中鋅的溶解度的方法，其還包括將所述初始飲用水或所得到的飲用水填充到容器中的步驟，其中所述容器可以選自玻璃瓶、塑料瓶例如PET瓶、盒、罐或小桶。