[發(fā)明專利]食物處理系統(tǒng)及用于分類、稱重、運(yùn)送和腌泡固態(tài)食物制品的相應(yīng)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201380062566.0
• 申請日: 2013-11-29
• 公開（公告）號: CN104822271A
• 公開（公告）日: 2015-08-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 亨尼英格曼·漢森
• 申請（專利權(quán)）人: 卡布恩普蘭特國際公司
• 主分類號: A22C18/00
• 分類號: A22C18/00
• 代理公司: 北京安信方達(dá)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11262
• 代理人: 張春媛;閻娬斌

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食物處理系統(tǒng)及用于分類、稱重、運(yùn)送和腌泡固態(tài)食物制品的相應(yīng)方法

背景技術(shù)

腌泡是一種公知技術(shù)，其中在烹飪之前，將諸如牛肉塊、豬肉塊、雞肉塊、魚塊等浸泡在調(diào)味的酸性液體中。這種液體通常是腌泡汁。腌泡汁正常會被至少部分吸收到固態(tài)食物制品中，這產(chǎn)生多汁且更有味的最終制品。對于私人用戶，腌泡可以通過將固態(tài)食物制品完全浸泡在腌泡汁中數(shù)小時(shí)至多達(dá)幾日來進(jìn)行。重點(diǎn)在于，將食物制品的整個(gè)外表面接觸腌泡汁，以使腌泡汁均勻地滲透固態(tài)食物制品。在US2009/0169290中描述了用于私人用戶的腌泡設(shè)備的一種實(shí)例，其描述了加速腌泡汁“占據(jù)”到肉纖維中的轉(zhuǎn)動(dòng)式滾筒。

腌泡也在工業(yè)上進(jìn)行。具有一些能夠腌泡大量固態(tài)食物制品的現(xiàn)有設(shè)備的實(shí)例：US5980963涉及一種用于抽吸腌泡制品的方法和裝置。該方法教導(dǎo)了在腌泡之前，對肉制品稱重。US2010/00149涉及一種真空輸送裝置。分配料斗從真空室接收制品并分配預(yù)定重量的制品。US6242025涉及一種用于食物腌泡的方法和裝置。待腌泡的食物的重量在腌泡室中確定。US5429831涉及一種用于制備腌肉和禽制品的方法。這些制品在腌泡之前被批量稱重。US2011/0105001涉及一種動(dòng)物部位的流水線配料。一種設(shè)備用于處理屠宰動(dòng)物的屠宰出的動(dòng)物部位和形成每份都包括一個(gè)或多個(gè)屠宰出的動(dòng)物部位批料的。

通常，在食品工業(yè)中，需要根據(jù)諸如尺寸、顏色或重量或者以上任何組合的各種物理性質(zhì)，以高的速度和生產(chǎn)量分類食物或者物品。工業(yè)分包的食物制品(例如，物塊或家禽肉)通常分包成大致相等重量的包裝，與包含在包裝里的肉塊的數(shù)量無關(guān)。因此，食物制品的很多包裝包括超過一塊獨(dú)立產(chǎn)品，即，包裝正常包括至少兩塊制品。一些制品包裝(例如，雞胸包裝)通常每個(gè)包裝包括兩到三塊，但是，只要包裝都具有大致相同的重量，在相同的包裝中數(shù)量可以更大，例如，四塊或五塊。

這樣的分類和稱重固態(tài)食物制品的一般概念在現(xiàn)有技術(shù)中是已知的。在申請人自己的國際申請WO2006/092148A1中，示出了一種具有配量機(jī)構(gòu)的稱重設(shè)備，該配量機(jī)構(gòu)用于將制品材料部分從進(jìn)給機(jī)構(gòu)受控地運(yùn)送到稱重系統(tǒng)。配量機(jī)構(gòu)包括形成為螺旋形桿的馬達(dá)驅(qū)動(dòng)的傳送螺旋，其位于用于運(yùn)送制品材料的開槽中。

在現(xiàn)有技術(shù)中，通常整批地腌泡固態(tài)食物制品，此后固態(tài)食物制品會被分類、稱重和包裝。但是，在分類和稱重制品之前，存在一些與腌泡固態(tài)食物制品有關(guān)的問題。

腌泡汁通常是有些黏性的液體。因此，由于腌泡汁會使固態(tài)食物制品黏連在一起，很難對已經(jīng)腌泡的固態(tài)食物制品分離和分類。因而，分類和稱重系統(tǒng)的精度會受到影響，并且相應(yīng)地，一些包裝會包括太大或太小量的食物材料。因而，在已經(jīng)腌泡固態(tài)食物制品之前，需要在基本干燥的條件下對固態(tài)食物制品進(jìn)行分類的技術(shù)。

另外，在固態(tài)食物制品被腌泡之后分類和稱重腌泡的固態(tài)食物制品的另一個(gè)缺點(diǎn)在于固態(tài)食物制品的確定的重量等于固態(tài)食物制品的重量加上附隨固態(tài)食物制品的腌泡汁的重量。因此，顧客將不得不為腌泡汁付出與固態(tài)食物制品相同的價(jià)格。這可能會被一些顧客認(rèn)為是不公平的，因?yàn)殡缗葜赡芘c固態(tài)食物制品具有不同的價(jià)格。因此，為了給最終制品建立更加合適的價(jià)格，在腌泡之前能夠稱重固態(tài)食物制品是有利的。

因此，根據(jù)本發(fā)明的目的在于提供一種允許固態(tài)食物制品在分類和稱重之后進(jìn)行腌泡的方法和系統(tǒng)。根據(jù)本發(fā)明的特別的特征在于：根據(jù)本發(fā)明的技術(shù)可以實(shí)施到現(xiàn)有的稱重設(shè)備中，而不需要對該設(shè)備本身進(jìn)行任何實(shí)際的修改。

根據(jù)本發(fā)明的特別的優(yōu)點(diǎn)在于：稱重和分類系統(tǒng)不接觸腌制的固態(tài)食物制品。因此，稱重和分類系統(tǒng)保持與腌泡汁分離，并且因而可以保持相對潔凈和衛(wèi)生。

發(fā)明內(nèi)容

通過用于分類、稱重、運(yùn)送和腌泡固態(tài)食物制品的食物處理系統(tǒng)，根據(jù)本發(fā)明的第一方面的教導(dǎo)，獲得上述需要、上述目的、上述特征和上述優(yōu)點(diǎn)以及根據(jù)多個(gè)當(dāng)前和優(yōu)選的實(shí)施方式的以下詳細(xì)說明顯而易見的多個(gè)其他目的、優(yōu)點(diǎn)和特征，該食物處理系統(tǒng)包括：

稱重系統(tǒng)，其具有用于批量接收固態(tài)食物制品的接收部件和用于選擇性排放固態(tài)食物制品的批料的排放部件，

腌泡容器，其包括：

入口，其用于選擇性地接收固態(tài)食物制品的批料，

供應(yīng)管，其用于將一定量的腌泡汁提供到腌泡容器，

攪拌器，其用于在腌泡容器中攪拌固態(tài)食物制品的批料和所述量的腌泡汁，以及

出口，其用于將固態(tài)食物制品的批料和所述量的腌泡汁一起排放，以及

分包站，其用于將固態(tài)食物制品的批料和所述量的腌泡汁分包到單獨(dú)包裝中。