[發明專利]用于降低油炸食物的油和/或脂肪攝取的方法有效
| 申請號： | 201380058715.6 | 申請日： | 2013-09-23 |
| 公開（公告）號： | CN104837364B | 公開（公告）日： | 2018-01-30 |
| 發明（設計）人： | J·郭;J·托伊爾考夫 | 申請（專利權）人： | 陶氏環球技術有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L29/262 | 分類號： | A23L29/262;A21D10/04;C08L1/28 |
| 代理公司： | 北京市嘉元知識產權代理事務所(特殊普通合伙)11484 | 代理人： | 張永新 |
| 地址： | 美國密*** | 國省代碼： | 暫無信息 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 用于 降低 油炸 食物 脂肪 攝取 方法 | ||
1.一種包含淀粉和纖維素醚顆粒的可食用組合物，其中所述纖維素醚顆粒的中值等價投影圓直徑(EQPC 50,3)為至多110微米，并且結晶度指數CI不大于0.43，
其中CI＝(I200-Iam)/I200，其中I200為在纖維素醚顆粒的X-射線衍射光譜圖中最高峰的強度，Iam為最高峰I200和與該最高峰相鄰的一個或兩個峰中較高者之間的波谷的強度。
2.權利要求1的組合物，其中所述纖維素醚顆粒的結晶度指數為0.10-0.30。
3.權利要求1的組合物，其中所述纖維素醚顆粒的中值等價投影圓直徑(EQPC 50,3)不大于80微米。
4.權利要求1的組合物，其中所述纖維素醚為甲基纖維素或羥烷基甲基纖維素。
5.權利要求1的組合物，其中所述組合物為干裹面混合物，其包含至少一種選自小麥粉、玉米粉、米粉、馬鈴薯粉、木薯粉、豆粉、燕麥粉和大麥粉的面粉。
6.權利要求1的組合物，其中所述組合物為結合纖維素醚顆粒的成型的食物備用物。
7.一種用于制備裹面食物的方法，所述方法包括以下步驟：
將水加入到權利要求1-5中任一項的組合物中，以形成面糊；和
使食物與所述面糊接觸，以制備裹面食物。
8.一種用于制備成型的含有淀粉的食物備用物的方法，所述方法包括以下步驟：在含有淀粉的食物備用物中結合權利要求1-4中任一項描述的纖維素醚顆粒，和使食物備用物成型。
9.一種用于降低油炸食物的油和/或脂肪攝取的方法，所述方法包括以下步驟：
將水加入到權利要求1-5中任一項的組合物中，以形成面糊；
使食物與所述面糊接觸，以制備裹面食物；和
油炸所述裹面食物。
10.權利要求9的方法，其中比起非裹面食物，所述裹面食物呈現油和/或脂肪攝取少至少15％。
11.一種用于降低油炸食物備用物的油和/或脂肪攝取的方法，所述方法包括以下步驟：在含有淀粉的食物備用物中結合在權利要求1-4中任一項描述的纖維素醚顆粒，使食物備用物成型，和油炸所述成型的食物備用物。
12.纖維素醚顆粒，所述顆粒的中值等價投影圓直徑(EQPC 50,3)不大于65微米，并且結晶度指數CI不大于0.25，
其中CI＝(I200-Iam)/I200，其中I200為在纖維素醚顆粒的X-射線衍射光譜圖中最高峰的強度，Iam為最高峰I200和與該最高峰相鄰的一個或兩個峰中較高者之間的波谷的強度。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于陶氏環球技術有限責任公司，未經陶氏環球技術有限責任公司許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201380058715.6/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：共結晶化的增甜劑
- 下一篇：二元殺真菌或殺蟲混合物
