[發(fā)明專利]生產(chǎn)茶產(chǎn)品的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201380055019.X
• 申請(qǐng)日: 2013-10-07
• 公開（公告）號(hào): CN104754950A
• 公開（公告）日: 2015-07-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: B·M·博斯勒;R·甘帕帕;S·S·索姆普雷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 荷蘭聯(lián)合利華有限公司
• 主分類號(hào): A23F3/10
• 分類號(hào): A23F3/10;A23F3/12;A23F3/16;A23F3/20;A23F3/22
• 代理公司: 北京市金杜律師事務(wù)所 11256
• 代理人: 陳文平;呂小羽

1.制備茶產(chǎn)品的方法，所述方法包括以下步驟：

a.粉碎新鮮茶葉；

b.向所述粉碎的茶葉添加細(xì)胞壁消化酶；

c.使所述粉碎的茶葉發(fā)酵；

d.從所述發(fā)酵的茶葉榨汁，從而產(chǎn)生茶汁和葉渣；

e.干燥所述葉渣以得到紅茶產(chǎn)品。

2.權(quán)利要求1所述的方法，其中所述新鮮茶葉在步驟(a)之前經(jīng)受萎凋。

3.權(quán)利要求1或2所述的方法，其中所述酶選自果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶或其混合物。

4.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)所述的方法，其中添加的酶量在0.01至1％的范圍內(nèi)。

5.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)所述的方法，其中所述發(fā)酵進(jìn)行的時(shí)間在45分鐘至3小時(shí)范圍內(nèi)。

6.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)所述的方法，其中所述新鮮茶葉包含來自阿薩姆茶的材料。

7.前述權(quán)利要求任一項(xiàng)所述的方法，其中收集所得到的茶汁。

8.權(quán)利要求7所述的方法，其中所收集的汁被巴氏滅菌以得到茶汁產(chǎn)品。

9.權(quán)利要求7或8所述的方法，其中所述汁被進(jìn)一步稀釋以得到茶基飲料。

10.通過前述權(quán)利要求1至6任一項(xiàng)所述的方法可獲得和/或得到的茶產(chǎn)品，其以100份沸水2份茶葉的量沖泡2分鐘，提供在25℃時(shí)利用D65光源在CIE?L^*a^*b^*標(biāo)度上測(cè)量時(shí)具有高于8.5的(b^*/a^*)比率的沖泡液。