[發明專利]耐熱巧克力有效
| 申請號： | 201380050904.9 | 申請日： | 2013-09-24 |
| 公開（公告）號： | CN104684404B | 公開（公告）日： | 2019-03-05 |
| 發明（設計）人： | B·D·格萊齊爾;K·懷爾德;J·溫策爾;M·邁爾斯;M·赫斯;S·利思;D·豪斯曼 | 申請（專利權）人： | WM.雷格利JR.公司 |
| 主分類號： | A23G1/40 | 分類號： | A23G1/40;A23G3/42;B65D75/38;B65D85/60 |
| 代理公司： | 北京市路盛律師事務所 11326 | 代理人： | 李宓 |
| 地址： | 美國伊*** | 國省代碼： | 美國;US |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 糖食 脂基 耐熱性 耐熱巧克力 預混物 耐熱 制備 賦予 制造 | ||
【權利要求書】：
1.一種脂基糖食，包含具有105℃或更高沸點的多元醇、至少一種其他熱構造組分，且不含添加的自由水，其中所述熱構造組分包括單糖，其中所述多元醇是丙三醇并且所述單糖是一水合右旋糖。
2.根據權利要求1所述的脂基糖食，其中脂基組合物不包含乳糖。
3.根據權利要求2所述的脂基糖食，還包含乳化劑。
4.根據權利要求3所述的脂基糖食，其中乳化劑包括卵磷脂。
5.一種制造脂基糖食的方法，包括
以任何順序混合具有105℃或更高沸點的多元醇、至少一種其他熱構造組分；其中不向混合物中添加自由水，其中所述熱構造組分包括單糖，其中在調溫期間添加多元醇，并且，其中所述多元醇是丙三醇并且所述單糖是一水合右旋糖。
6.根據權利要求5所述的方法，還包括降低混合物的粒度。
7.根據權利要求6所述的方法，其中將單糖在添加至混合物之前研磨至10微米至25微米的粒度。
8.根據權利要求5所述的方法，還包括模制所述混合物。
9.根據權利要求8所述的方法，還包括凝固模制的混合物。
10.根據權利要求9所述的方法，還包括包裝凝固的糖食。
11.根據權利要求10所述的方法，還包括固化包裝的糖食。
12.根據權利要求11所述的方法，其中固化時間是3天至20天。
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