[發明專利]增稠質地的酸化乳制品或乳樣制品及其生產方法

在審

• 申請號: 201380047161.X
• 申請日: 2013-09-12
• 公開（公告）號: CN104619184A
• 公開（公告）日: 2015-05-13
• 發明（設計）人: A·M·林森梅耶;F·A·斯托爾;M·哈勒
• 申請（專利權）人: 雀巢產品技術援助有限公司
• 主分類號: A23C9/154
• 分類號: A23C9/154
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 楊春剛;黃革生

1.制備濃稠質地的乳基營養組合物的方法，所述方法包括下述步驟：

提供高pH乳基組合物；

提供低pH制品；

將乳基組合物與制品混合，引發組合物的增稠；

將所述組合物置于包裝中；和

允許組合物的后增稠發生；

其中，所述乳基組合物和制品具有比最終增稠的營養組合物的粘度更低的粘度，和

其中將營養組合物增稠至大約6-36月齡兒童喜歡的質地。

2.根據權利要求1所述的方法，其中乳基組合物是熱處理后酸化的。

3.根據權利要求1或權利要求2中任何一項所述的方法，其中乳基組合物含有水膠體。

4.根據權利要求1-3中任何一項所述的方法，其中制品是水果制品，其包含至少一種選自蘋果、香蕉、芒果、橙子、橘子、橘柚、葡萄柚、檸檬、酸橙、葡萄、西番蓮果、櫻桃、漿果、覆盆子、黑莓、波森莓、桑椹、草莓、藍莓、枸杞果、醋栗、阿薩伊漿果、桃子、油桃、李子、杏、菠蘿、番石榴、獼猴桃、番荔枝、金橘、荔枝、火龍果、木菠蘿、甜瓜、梨、山竹果、石榴和其組合的水果成分。

5.根據權利要求1-4中任何一項所述的方法，其中所述制品是非水果調料制品，其包含至少一種選自香草、巧克力、咖啡、焦糖、奶油糖果、薄荷、香料、堅果、姜、肉桂和其組合的調料成分。

6.根據權利要求1-5中任何一項所述的方法，其中通過將乳基組合物與制品持續混合，而進行乳基組合物的酸化。

7.根據權利要求1-6中任何一項所述的方法，其中營養組合物含有根據嬰兒和幼兒的營養需求而定制的蛋白質含量。

8.根據權利要求1-7中任何一項所述的方法，其中混合在低溫下發生。

9.根據權利要求1-8中任何一項所述的方法，其中該方法還包含在大約50°至大約80℃的溫度下，熱填充營養組合物。

10.向幼童提供營養的方法，所述方法包括下述步驟：

利用選自權利要求1至權利要求9中所述方法的方法，生產營養品；和

銷售用于被包含幼童的目標市場食用的營養產品。

11.根據權利要求10所述的方法，其中目標市場是發育階段的兒童，所述發育階段選自扶坐兒童、獨坐兒童、爬行兒童、初學走路兒童、學齡前兒童和其組合。

12.根據權利要求10所述的方法，其中銷售給包含幼童的目標市場的營養組合物的攝食向目標市場提供新質地和風味。

13.根據權利要求10所述的方法，其中所述方法還包含向兒童提供營養組合物，作為餐食。

14.根據權利要求10所述的方法，其中所述方法還包含向兒童提供營養組合物，作為零食。

15.根據權利要求10所述的方法，其中所述方法還包含向兒童提供營養組合物，作為甜點。

16.乳基營養組合物，其包含：

利用選自權利要求1至權利要求9所述方法的方法獲得的營養產品。

17.根據權利要求16所述的乳基營養組合物，其中營養組合物是低酸度(高pH)組合物。

18.根據權利要求16所述的乳基營養組合物，其中營養組合物還包含比標準冷藏乳制品更低的蛋白質含量。

19.根據權利要求16所述的乳基營養組合物，其中營養組合物具有光滑、均勻的質地。

20.根據權利要求16所述的乳基營養組合物，其中營養組合物是耐貯存的。