[發(fā)明專利]加工具有煎制培根特性的即食培根的方法和系統(tǒng)有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201380046462.0 | 申請日： | 2013-12-05 |
| 公開（公告）號： | CN104619180B | 公開（公告）日： | 2018-11-27 |
| 發(fā)明（設計）人： | M·弗瑞茲;A·懷特;J.菲利普斯;J·卡汀;R·布朗;B·A·約翰遜 | 申請（專利權）人： | 史密斯費爾德食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L13/10 | 分類號： | A23L13/10;A23L13/70;A23L5/10 |
| 代理公司： | 上海專利商標事務所有限公司 31100 | 代理人： | 陳哲鋒 |
| 地址： | 美國弗*** | 國省代碼： | 美國;US |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 加工 具有 培根 特性 即食 方法 系統(tǒng) | ||
1.一種用于制作具有煎制特性的即食培根的方法，包括
(a)提供整塊培根；
(b)把所述整塊培根切成培根薄片；
(c)在傳送帶式微波爐中烹飪所述培根薄片30-250秒；以及
(d)在燒烤單元中最后加工所述培根薄片，所述燒烤單元包括傳送帶并且被配置成將火焰直接應用于所述培根薄片3-20秒，所述火焰吞噬所述培根薄片的頂部，
其中所述燒烤單元的火焰溫度為500-1000°F。
2.按照權利要求1所述的方法，其中，切片機按每分鐘160-210片的速度，把整塊培根切成薄片。
3.按照權利要求1所述的方法，其中，切片機把整塊培根切成每英寸8-16片的厚度。
4.按照權利要求1所述的方法，其中所述微波爐把所述培根薄片烹飪到100-210°F的內部溫度。
5.按照權利要求1所述的方法，其中所述微波爐烹飪所述培根薄片60-105秒或者120秒。
6.按照權利要求1所述的方法，其中所述微波爐烹飪所述培根薄片80-90秒。
7.按照權利要求1所述的方法，其中所述傳送帶式微波爐包括每分鐘移動30-60英尺的傳送帶。
8.按照權利要求1所述的方法，其中所述傳送帶式微波爐包括每分鐘移動30-50英尺的傳送帶。
9.按照權利要求1所述的方法，其中所述傳送帶式微波爐包括每分鐘移動40-42英尺的傳送帶。
10.按照權利要求1所述的方法，其中所述燒烤單元把所述培根薄片烹飪到大于160°F的內部溫度。
11.按照權利要求1所述的方法，其中所述燒烤單元把所述培根薄片烹飪到大于165°F的內部溫度。
12.按照權利要求1所述的方法，其中所述燒烤單元把所述培根薄片烹飪4-12秒。
13.按照權利要求1所述的方法，其中所述燒烤單元把所述培根薄片烹飪6-9秒。
14.按照權利要求1所述的方法，其中所述燒烤單元把所述培根薄片烹飪12秒。
15.按照權利要求1所述的方法，其中所述燒烤單元的傳送帶每分鐘移動30-56英尺。
16.按照權利要求1所述的方法，其中所述方法還包括把培根薄片襯墊在仿羊皮紙上，從而形成多塊培根薄片。
17.按照權利要求1所述的方法，其中所述方法還包括堆疊多塊培根薄片。
18.按照權利要求1所述的方法，其中所述微波爐耦接到熱成像設備、視覺系統(tǒng)、近紅外NIR成像設備、視覺系統(tǒng)、內嵌校重秤、紅外傳感器或反饋控制系統(tǒng)。
19.按照權利要求1所述的方法，其中所述燒烤單元耦接到熱成像設備、視覺系統(tǒng)、近紅外NIR成像設備、視覺系統(tǒng)、內嵌校重秤、紅外傳感器或反饋控制系統(tǒng)。
20.按照權利要求17所述的方法，其中所述方法還包括把多塊培根薄片傳送給包裝機，以便密封在氣調包裝中。
21.按照權利要求20所述的方法，其中所述方法還包括裝箱、捆綁和碼垛堆積所述氣調包裝。
22.按照權利要求1所述的方法，其中布置一系列并行的微波爐-燒烤單元組合件。
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