[發(fā)明專利]食品坯料的球形成形裝置及球形成形方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201380029630.5
• 申請(qǐng)日: 2013-05-17
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104427875B
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-03-08
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 森川道男;樋口勝道;高間章典;佐藤秀哉;外館明
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 雷恩自動(dòng)機(jī)株式會(huì)社
• 主分類號(hào): A21C7/00
• 分類號(hào): A21C7/00;A21C7/01
• 代理公司: 北京連和連知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11278
• 代理人: 楊帆

1.使用其一對(duì)成形板(11、13)的傾斜面(18B、22B)將食品坯料成形為球形的球形成形裝置，其具備傳送食品坯料(7)的傳送裝置(9)、在該傳送裝置(9)的上面沿前述傳送裝置的傳送方向(R)延伸而配置的一對(duì)成形板(11、13)，前述成形板(11、13)至少具有相對(duì)向的傾斜面(18B、22B)，這些傾斜面以其之間的間隔下側(cè)窄而上側(cè)變寬的方式自下側(cè)向上側(cè)向外方向上傾斜，其特征在于

前述一對(duì)成形板(11、13)具有沿長(zhǎng)軸方向相互向相反方向移動(dòng)的長(zhǎng)軸方向成分和沿與長(zhǎng)軸方向垂直的寬方向相對(duì)向接近遠(yuǎn)離的方式移動(dòng)的寬方向成分，可沿因長(zhǎng)軸方向成分而導(dǎo)致的移動(dòng)長(zhǎng)度比因?qū)挿较虺煞侄鴮?dǎo)致的移動(dòng)長(zhǎng)度還長(zhǎng)的移動(dòng)軌跡移動(dòng)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品坯料的球形成形裝置，其特征在于，相對(duì)向的前述傾斜面(18B、22B)所形成的內(nèi)角F的大小以自位于前述傳送裝置(9)的傳送方向(R)的上游側(cè)的前述成形板(11、13)的上游側(cè)向下游側(cè)連續(xù)增大的方式而具備。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食品坯料的球形成形裝置，其特征在于前述成形板(11、13)在前述傾斜面(18B、22B)的下方具備自該傾斜面(18B、22B)的下端向內(nèi)方向突出的突出部，該突出部的突出量以自前述成形板(11、13)的上游側(cè)向下游側(cè)連續(xù)增大的方式而具備。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的食品坯料的球形成形裝置，其特征在于，其進(jìn)一步具備在前述一對(duì)成形板(11、13)之間上下移動(dòng)的坯料按壓部件(15)。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的食品坯料的球形成形裝置，其特征在于，前述坯料按壓部件(15)為，在前述成形板(11、13)之間，在前述成形板(11、13)互相遠(yuǎn)離時(shí)下降，在前述成形板(11、13)互相靠近時(shí)上升。

6.根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的食品坯料的球形成形裝置，其特征在于，前述坯料按壓部件(15)為沿前述傳送裝置(9)的傳送方向(R)運(yùn)行的皮帶輸送機(jī)。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的食品坯料的球形成形裝置，其特征在于，前述皮帶輸送機(jī)的運(yùn)行速度和前述傳送裝置(9)的傳送速度相同。

8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的球形成形裝置，前述移動(dòng)軌跡包含實(shí)質(zhì)上橢圓形的路徑。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的球形成形裝置，前述移動(dòng)軌跡的前述長(zhǎng)軸方向成分包含實(shí)質(zhì)上直線狀的成分。

10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的球形成形裝置，前述移動(dòng)軌跡的前述長(zhǎng)軸方向成分包含非直線狀的成分。

11.根據(jù)權(quán)利要求8所述的球形成形裝置，前述移動(dòng)軌跡的長(zhǎng)軸方向成分包含實(shí)質(zhì)上弧狀的成分。

12.一種食品坯料的球形成形方法，其通過(guò)使至少具有沿食品坯料的傳送方向(R)延伸配置的相對(duì)向的傾斜面(18B、22B)、這些傾斜面沿其之間的間隔以下側(cè)窄而上側(cè)變寬的方式自下側(cè)向上側(cè)向外方向上傾斜的一對(duì)成形板(11、13)沿移動(dòng)軌跡移動(dòng)，將食品坯料(7)成形為球形，其特征在于，

前述成形板(11、13)的移動(dòng)軌跡具有沿前述長(zhǎng)軸方向相互相對(duì)向地向相反移動(dòng)的長(zhǎng)軸方向成分和沿與前述長(zhǎng)軸方向垂直的寬方向相互相對(duì)向地接近遠(yuǎn)離的方式移動(dòng)的寬方向成分，且在前述成形板(11、13)在將前述食品坯料球形成形時(shí)，因作用于前述食品坯料上的前述長(zhǎng)軸方向成分而導(dǎo)致的移動(dòng)長(zhǎng)度比因前述寬方向成分導(dǎo)致的移動(dòng)長(zhǎng)度還長(zhǎng)，前述方法包括：

(a)對(duì)放置于傳送裝置(9)上的前述食品坯料7，通過(guò)前述成形板(11、13)利用前述寬方向成分相互接近而將前述食品坯料(7)自側(cè)方夾持的工序、

(b)在前述成形板(11、13)的前述接近操作中，或前述接近操作的結(jié)束之后，使前述成形板(11、13)通過(guò)前述長(zhǎng)軸方向成分在相互相反方向上移動(dòng)將前述食品坯料(7)揉擠的揉擠工序、

(c)在前述成形板(11、13)的前述接近操作結(jié)束之后，在前述揉擠工序中，或在前述揉擠工序結(jié)束后，前述成形板(11、13)通過(guò)前述寬方向成分相互遠(yuǎn)離釋放前述食品坯料(7)的工序、

(d)一次或數(shù)次進(jìn)行前述(a)～(c)工序的工序。

13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的食品坯料的球形成形方法，其特征在于，在沿前述成形板的長(zhǎng)軸方向的幾個(gè)區(qū)域?qū)η笆鍪称放髁?7)進(jìn)行球形成形。