[發明專利]生產萊鮑迪苷D加甜的低熱碳酸軟飲料的方法

有效

• 申請號: 201380020231.2
• 申請日: 2013-04-08
• 公開（公告）號: CN104254256B
• 公開（公告）日: 2016-11-02
• 發明（設計）人: T·李
• 申請（專利權）人: 百事可樂公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/54;A23L2/60
• 代理公司: 中國國際貿易促進委員會專利商標事務所 11038
• 代理人: 李瑛

相關申請的交叉參考

本申請要求2012年4月16日提交的并且發明名稱為“生產萊鮑迪苷D加甜的碳酸軟飲料的方法”的美國系列No.61/624,439的優先權，通過引用將其全部并入本文中。

發明領域

本發明涉及生產用萊鮑迪苷D加甜的低熱碳酸軟飲料的方法。

背景

甜的甜菊糖苷化合物以小濃度存在并且可以從植物材料，特別是甜葉菊(Stevia?rebaudiana?Bertoni)的葉子中提取。在甜菊粗提物中，通常發現這些化合物包括甜菊苷、甜菊雙糖苷、幾種萊鮑迪苷，包括萊鮑迪苷A、萊鮑迪苷B、萊鮑迪苷C、萊鮑迪苷D和萊鮑迪苷E，以及杜克苷化合物。為了方便，萊鮑迪苷在本文中可以被稱為Reb?A、Reb?B、Reb?C等。

在萊鮑迪苷中，Reb?A通常被用作飲料應用中的甜味劑，但具有異味問題。Reb?D具有比Reb?A更好的糖性狀和更理想的味道，但Reb?D難以用于飲料產品中，因為其在室溫下的水溶性低。例如，為了實現完全溶解，Reb?D需要加熱至接近沸水溫度2小時。例如，參見美國公開20110189360。在室溫中，在水中至多能夠溶解約500ppm。

Reb?D具有與Reb?A相似的甜度(約比糖甜200倍)。因此，具有約500ppm水溶性，Reb?D可以給飲料提供適合的甜度。然而，這種溶解度對于使用Reb?D作為主要甜味劑來制備碳酸軟飲料存在問題。

用于制備碳酸軟飲料(CSD)的傳統方法需要濃縮物或糖漿中的6倍成分濃度。然后通過5倍水稀釋這種糖漿，并且注入CO₂，以形成CSD(可樂、檸檬汽水(lemon-lime)等)。如果所有糖漿成分都能溶于水中到成品飲料中6倍水平的程度，這就會卓有成效。換句話說，如果RebD是CSD的主要甜味劑，則如果用500ppm的Reb?D來配制成品飲料，其水溶性需要為3000ppm。美國公開20110189360教導了加熱至接近沸騰，但這是不實際的，因為飲料瓶不可能進行這樣的高溫加熱。此外，在冷卻時，Reb?D可能在幾小時內從超飽和的溶液中沉淀下來。

因此，本發明的一些方面的目的是提供制備用低溶解度甜味劑(如，Reb?D)加甜的低熱CSD的方法。鑒于以下某些示例性實施方案的公開和討論的益處，本文公開的系統和方法的全部或某些實施方案的其他目的和優點將是本領域技術人員顯而易見的。

概述

本發明涉及制備用Reb?D作為主要甜味劑加甜的低熱碳酸軟飲料(CSD)的方法。本發明利用未加甜的糖漿和Reb?D加甜的水。

附圖簡述

圖1是描繪了本發明方法的一個方面的流程圖。

圖2是描繪了本發明方法的另一個方面的流程圖。

詳述

鑒于本公開內容的益處，本文中公開的本發明主題的各種實施例和實施方案都是可能的，并且將是本領域普通技術人員顯而易見的。在本公開內容中，關于“一些實施方案”、“某些實施方案”、“某些示例性實施方案”和相似短語，各自表示那些實施方案只是本發明主題的非限制性實例，并且存在未排除的備選實施方案。除非另外表示或除非另外從描述的內容清楚看出，否則所公開的任一個實施方案和實施例中的備選和任選的要素或特征彼此都可以互換。即，應當理解一個實施方案或實施例中描述的要素可以與另一個描述的實施例或實施方案中的一個或多個相應的但不同的要素互換或替換，并且同樣，一個實施方案或實施例的任選特征還可以任選地用于其他實施方案和實施例中。更一般地，應當理解任何公開的實施例或實施方案的要素和特征通常公開了可以與其他特征以及其他實施例和實施方案一起使用。關于操作性的或配置成執行一種或多種指定的功能、任務和/或操作等的組分或成分，旨在表示其在至少某些實施方案中可以執行這樣的功能、任務和/或操作，并且還可能能夠良好地執行一種或多種其他功能、任務和/或操作。

根據本發明的一些方面，Reb?D被用作低熱CSD中的主要甜味劑。低熱CSD被定義為具有40或更低卡路里/份(8盎司)的飲料。如果每份的卡路里低于5卡路里，則可以將CSD定義為零卡路里飲料。

大量的碳酸飲料通常不是大批量制備的。而是給水注入二氧化碳。然后將碳酸水和加甜的糖漿同時注入容器，如瓶或罐中以形成CSD。將該容器快速密封。或者，將加甜的糖漿和水混合，然后在飲料裝瓶時注入二氧化碳以形成CSD。將該容器快速密封。