[發明專利]乳化食品組合物在審
| 申請號： | 201380016497.X | 申請日： | 2013-03-08 |
| 公開（公告）號： | CN104203007A | 公開（公告）日： | 2014-12-10 |
| 發明（設計）人： | 遠藤直之;水貝和也 | 申請（專利權）人： | 株式會社大塚制藥工場 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23L1/05;A23L1/06 |
| 代理公司： | 北京尚誠知識產權代理有限公司 11322 | 代理人： | 龍淳 |
| 地址： | 日本*** | 國省代碼： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 乳化 食品 組合 | ||
1.一種乳化食品組合物，其特征在于：
含有(A)脂質、(B)在酸性區域凝膠化的增稠劑、(C)選自阿拉伯膠和茄替膠中的至少1種的乳化穩定劑、以及(D)2價的金屬鹽。
2.如權利要求1所述的乳化食品組合物，其特征在于：
pH為5.5以上且小于9。
3.如權利要求1所述的乳化食品組合物，其特征在于：
還含有選自蛋白質和糖類中的至少1種。
4.如權利要求1所述的乳化食品組合物，其特征在于：
所述(B)在酸性區域凝膠化的增稠劑是選自果膠、藻酸、藻酸的鹽和結冷膠中的至少1種。
5.如權利要求1所述的乳化食品組合物，其特征在于：
所述(B)在酸性區域凝膠化的增稠劑是低甲氧基果膠。
6.如權利要求1所述的乳化食品組合物，其特征在于：
所述(D)2價的金屬鹽是在酸性區域游離出2價金屬離子的不溶性鹽。
7.如權利要求1所述的乳化食品組合物，其特征在于：
所述(D)2價的金屬鹽是2價金屬的磷酸鹽。
8.如權利要求1所述的乳化食品組合物，其特征在于：
含有(A)脂質0.1～100g/L、(B)在酸性區域凝膠化的增稠劑1～70g/L、(C)選自阿拉伯膠和茄替膠中的至少1種的乳化穩定劑0.5～70g/L、以及(D)2價的金屬鹽0.1～10g/L。
9.如權利要求1所述的乳化食品組合物，其特征在于：
25℃時的粘度為2～100mPa·s。
10.如權利要求1所述的乳化食品組合物，其特征在于：
用于對吞咽障礙者進行營養補給。
11.一種乳化食品組合物在制造吞咽障礙者用的經腸營養劑中的用途，其特征在于：
該乳化食品組合物含有(A)脂質、(B)在酸性區域凝膠化的增稠劑、(C)選自阿拉伯膠和茄替膠中的至少1種的乳化穩定劑、以及(D)2價的金屬鹽。
12.一種營養補給方法，其是對吞咽障礙者進行營養補給的方法，該方法的特征在于：
包括對吞咽障礙者管伺投與乳化食品組合物的步驟，
該乳化食品組合物含有(A)脂質、(B)在酸性區域凝膠化的增稠劑、(C)選自阿拉伯膠和茄替膠中的至少1種的乳化穩定劑、以及(D)2價的金屬鹽。
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