[發明專利]制備具有增加的白藜蘆醇含量的花生芽提取物的方法

無效

• 申請號: 201380003709.0
• 申請日: 2013-04-25
• 公開（公告）號: CN104023565A
• 公開（公告）日: 2014-09-03
• 發明（設計）人: 郭海洙;柳娥英
• 申請（專利權）人: 農業公司法人株式會社長壽菜
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L2/08
• 代理公司: 北京市中咨律師事務所 11247
• 代理人: 胡晨曦;黃革生

技術領域

本發明涉及制備具有增加的白藜蘆醇含量的花生芽(peanut?sprout)提取物的方法，更具體而言，涉及從花生芽中制備具有增加的白藜蘆醇含量的花生芽提取物的方法，包括將花生芽進行蒸和冷卻數次、用熱水處理該蒸和冷卻過的花生芽以獲得花生芽提取物，并將所得花生芽提取物真空濃縮。

背景技術

綠芽(Sprout?green)通常是指新鮮的綠芽，其具有大約一至三個葉片，已經從種子發芽大約一周。

有許多種類的綠芽，目前從花生發芽的花生芽更加眾所周知。

當花生的種子發芽變成花生芽，該花生芽產生白藜蘆醇(3,5,4’-反式-三羥基均二苯乙烯)以保護自身免受外界刺激，且隨著種子的發芽白藜蘆醇急劇增加。因此，在花生芽中，在抗氧化作用中有效的生物活性物質(尤其是白藜蘆醇)的含量與花生相比增加了超過90倍。花生的白藜蘆醇含量是紅酒中含量(平均0.6mg/mg)的23-24倍，而紅酒通常被認為具有最高的白藜蘆醇含量。

白藜蘆醇的功效已經通過多項研究被廣泛了解。作為此類功效的實例，其顯示出抗癌作用、抗血栓形成作用、抗氧化作用、抑制心血管疾病發生和延長壽命的效果。白藜蘆醇作為抑制心臟病、關節炎、癡呆癥狀以及婦女絕經后的多種女性絕經期癥狀的生理活性物質重新被關注。

然而，因為包含在花生芽中的白藜蘆醇對周圍環境例如空氣、光線和氧化酶的反應非常敏感，很難將其用作功能性食物材料。因此，花生芽被提取用作包含高濃度的白藜蘆醇的食物提取物，但是截至目前使用過的花生芽的主要提取方法是熱水提取法。該熱水提取法在很大程度上受溫度影響，因為當在110℃的高溫進行提取時，將引發提取物的變性或熱損失以及白藜蘆醇的破壞，因此在提取物中的白藜蘆醇的含量降低，導致很難將其最終用作功能性食物材料。

為了彌補制備花生芽提取物的傳統方法的不足，發明人使用多種方法進行了研究，并且已經發現可以通過在花生芽的熱水提取過程中在提取前使用蒸和冷卻處理過程，獲得與傳統的花生芽的熱水提取法相比具有高含量白藜蘆醇的花生芽提取物，并完成了本發明。

因此，與用熱水在高溫下處理的傳統提取法不同，本發明提供了制備具有高含量白藜蘆醇的花生芽提取物的方法，其通過在對白藜蘆醇物理上穩定的條件下重復數次(優選兩次或更多次)蒸和冷卻的過程，并將所得花生芽提取物在真空下長時間濃縮，以使白藜蘆醇(其是花生芽中的生理活性物質)的損失最小化，并使其含量最大化。

本發明通過解決傳統制備花生芽提取物的方法中的問題，從而使包含在花生芽提取物中的白藜蘆醇含量最大化，因此通過本發明方法所獲得的花生芽提取物可以有效地用作功能性食物材料。

同時，作為與本發明相關的現有技術，韓國專利未決公開號2009-0036192公開了花生芽的培育方法，通過在花生芽培育過程中周期性的溫度改變來人為提供脅迫以增加白藜蘆醇成分的含量，憑借該方法使該商品價值最大化，所述培育方法包括：第一步是使花生種子在種子發芽器中發芽；第二步是向置于培育室的經過第一個發芽步驟的水可滲透的培育介質中的花生芽周期性噴灑水分；第三步是向經過第二個噴灑步驟的花生芽上周期性地噴灑公知的包含帶有稀釋的礦物質和金屬離子的營養物的水溶液，并且周期性地改變培育室中的溫度以便人為地向花生芽施加脅迫；第四步是將經過第三個噴灑步驟的已經生長至給定尺寸的花生芽移出。

此外，韓國專利未決公開號2012-0079921公開了花生芽的培育方法，其特征在于包括以下步驟：步驟(a)將混有花生殼和鋸屑或谷殼或其混合物的腐殖質與花生芽種子混合，并置于培養框上；步驟(b)用疏松材料的蓋子蓋上培養框并在上面噴水；以及步驟(c)在培養框的蓋子上周期性地噴水。

但是，本發明與上述的現有技術相比是具有不同發明構想的發明，因為本發明的技術特征與它們彼此不同。

發明內容

技術問題

因此，本發明的一個目的是提供制備具有增加的白藜蘆醇含量的花生芽提取物的方法。

本發明的另一個目的是提供功能性食品組合物，其包含通過提取具有增加的白藜蘆醇含量的花生芽提取物的上述方法所獲得的花生芽提取物。

技術方案

為了實現上述目的，根據本發明的實施方案，提供了制備具有增加的白藜蘆醇含量的花生芽提取物的方法，包括：將花生芽進行蒸和冷卻數次；用熱水處理該蒸和冷卻過的花生芽以獲得花生芽提取物；并將所得花生芽提取物真空濃縮。