[實(shí)用新型]一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201320634752.4
• 申請日: 2013-10-15
• 公開（公告）號: CN203523720U
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 夏玉林
• 申請（專利權(quán)）人: 蘇州麥克食品機(jī)械塑膠有限公司
• 主分類號: A23G1/04
• 分類號: A23G1/04
• 代理公司: 北京瑞思知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11341
• 代理人: 李濤

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及食品機(jī)械技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)。

背景技術(shù)

在巧克力產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝中，由巧克力精磨缸或球磨機(jī)磨細(xì)的巧克力漿料必須經(jīng)過嚴(yán)格、正確的調(diào)溫工藝，確保漿料中的可可脂結(jié)晶成細(xì)小、均勻的穩(wěn)定β晶型，提高產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。然而，目前市場上適用的巧克力調(diào)溫機(jī)品種較少，而且調(diào)溫工序耗時(shí)長，精確度低。中國實(shí)用新型專利CN201308076Y公開了一種全自動(dòng)巧克力調(diào)溫機(jī)，其采用四個(gè)控溫區(qū)，實(shí)現(xiàn)五級連續(xù)調(diào)溫，具有設(shè)備復(fù)雜，調(diào)溫時(shí)間長的缺點(diǎn)，且該實(shí)用新型中，巧克力漿料的進(jìn)料方式為間歇式，進(jìn)料溫度不統(tǒng)一，會(huì)影響后續(xù)調(diào)溫的準(zhǔn)確度。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型主要解決的技術(shù)問題是提供一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，能夠滿足巧克力漿料調(diào)溫工藝階段所需的溫度。

為解決上述技術(shù)問題，本實(shí)用新型采用的一個(gè)技術(shù)方案是：提供一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，包括：箱體、調(diào)溫中心、冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)、電機(jī)、送漿泵和保溫缸；所述電機(jī)在箱體的內(nèi)頂部；所述調(diào)溫中心為熱交換器，位于電機(jī)的正下方，由三層帶夾套的夾層熱交換筒疊加而成，各筒層的兩側(cè)分別設(shè)有水嘴，與冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)相連接；所述熱交換器的內(nèi)部裝有立式刮板攪拌器，熱交換器的上部和底部分別開有一進(jìn)料口和出料口；所述保溫缸位于箱體的外部；所述送漿泵位于保溫缸的上部，送漿泵通過輸漿管一端與保溫缸相連，另一端與熱交換器上部的進(jìn)料口相連。

在本實(shí)用新型一個(gè)較佳實(shí)施例中，所述冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)包括溫度傳感器、電磁閥、制冷加熱控制系統(tǒng)和冷熱水進(jìn)出管。

在本實(shí)用新型一個(gè)較佳實(shí)施例中，所述立式刮板攪拌器包括攪拌軸、攪拌桿和刮板。

在本實(shí)用新型一個(gè)較佳實(shí)施例中，所述巧克力送漿泵的轉(zhuǎn)速為變頻調(diào)速，控制漿料流量。

在本實(shí)用新型一個(gè)較佳實(shí)施例中，所述巧克力送漿泵、輸漿管和啟開閥的外部均有夾套保溫。

本實(shí)用新型的有益效果是：本實(shí)用新型一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，其三階段調(diào)溫均為自動(dòng)控制，具有生產(chǎn)能力大，調(diào)溫精度高、調(diào)溫時(shí)間短等優(yōu)點(diǎn)，其采用漿料泵連續(xù)進(jìn)料，且保證了進(jìn)料前漿料溫度的一致性；該巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)能夠根據(jù)巧克力生產(chǎn)工藝的要求，精確調(diào)控巧克力在調(diào)溫中心各段的溫度，以保證巧克力的脫模，以及更好地穩(wěn)定結(jié)晶型的品質(zhì)，從而提高巧克力產(chǎn)品的質(zhì)量。

附圖說明

圖1是本實(shí)用新型一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)的立體結(jié)構(gòu)示意圖；

附圖中各部件的標(biāo)記如下：1.箱體，2.電機(jī)，3.送漿泵，4.保溫缸，5.冷、熱水水嘴，6.儀表操作柜，7.熱交換器，8.熱交換器夾套，9.攪拌軸，10.攪拌桿，11.刮板，12.進(jìn)料口，13.出料口，14.輸漿管。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖對本實(shí)用新型的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本實(shí)用新型的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本實(shí)用新型的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。

請參閱圖1，本實(shí)用新型實(shí)施例包括：

一種巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)，包括：箱體1、調(diào)溫中心、冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)、電機(jī)2、送漿泵3、保溫缸4和儀表操縱柜6。

所述電機(jī)2在箱體1的內(nèi)頂部。

所述調(diào)溫中心為熱交換器7，位于電機(jī)2的正下方，由三層帶夾套的夾層熱交換筒疊加而成，各筒層的兩側(cè)分別設(shè)有水嘴5；所述熱交換器7的內(nèi)部裝有立式刮板攪拌器，熱交換器的上部和底部分別開有一進(jìn)料口12和出料口13。

所述冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)包括溫度傳感器、電磁閥、制冷加熱控制系統(tǒng)和冷熱水進(jìn)出管；熱交換器7的各筒層的兩側(cè)的水嘴5分別與冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)中的冷熱水進(jìn)出管相連接，所述的各連接管路的冷水或熱水可以獨(dú)立對各層調(diào)溫筒調(diào)溫。

所述保溫缸4位于箱體1的外部；所述送漿泵3位于保溫缸4的上部，送漿泵3通過輸漿管14一端與保溫缸4相連，另一端與熱交換器7上部的進(jìn)料口12相連，所述送漿泵的轉(zhuǎn)速為變頻調(diào)速，以便控制漿料流量，送漿泵、輸漿管和啟開閥的外部均有夾套保溫。

所述立式刮板攪拌器包括攪拌軸、攪拌桿和刮板。在攪拌調(diào)溫的同時(shí)，該攪拌器通過刮板對熱交換器壁和底部進(jìn)行刮劃，使容器側(cè)壁和底部不產(chǎn)生結(jié)晶體及沉積物。

所述儀表操作柜與電機(jī)、閥門及冷熱水循環(huán)管路系統(tǒng)相連，儀表控制柜的正面裝有溫度記錄儀及冷卻水、加熱水、進(jìn)料、出料的溫度指示調(diào)節(jié)儀，并控制各階段溫度變化范圍。

上述巧克力連續(xù)調(diào)溫機(jī)的基本參數(shù)為：