[實(shí)用新型]全自動(dòng)殺菌保質(zhì)蒸鍋

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201320505808.6
• 申請(qǐng)日: 2013-08-20
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN203523744U
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 江芬兒
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 杭州冠華王食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L3/02
• 分類(lèi)號(hào): A23L3/02
• 代理公司: 杭州天欣專(zhuān)利事務(wù)所 33209
• 代理人: 董力平

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種全自動(dòng)殺菌保質(zhì)蒸鍋，主要適用于全封閉盒裝快餐的殺菌和保質(zhì)，屬于食品工業(yè)技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

全封閉盒裝快餐盒采用耐高溫、高阻隔、易降解的食品級(jí)高分子材料制作，在快餐盒內(nèi)盛放食品后，應(yīng)用食品級(jí)高分子材料覆膜進(jìn)行封口；盒裝快餐通過(guò)真空充氮、高溫殺菌，使產(chǎn)品在常溫下有較長(zhǎng)保質(zhì)期，一般為6個(gè)月；盒裝快餐具有封合良好、耐熱、易撕的特點(diǎn)，方便儲(chǔ)存、運(yùn)輸，保質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)。

現(xiàn)有技術(shù)中，沒(méi)有專(zhuān)用于全封閉盒裝快餐的殺菌保質(zhì)蒸鍋，只有應(yīng)用蒸汽的蒸箱和蒸籠，如果將一般的蒸箱和蒸籠應(yīng)用于全封閉盒裝快餐的殺菌保質(zhì)，快餐盒內(nèi)食品加熱后熱氣快速蒸發(fā)，會(huì)將封口的覆膜炸開(kāi)。所以，一般的蒸箱和蒸籠只適用于食品的蒸制，不適合用于全封閉盒裝快餐的殺菌保質(zhì)。

中國(guó)專(zhuān)利號(hào)201210049121公開(kāi)了名稱(chēng)為“蒸汽鍋爐”的專(zhuān)利，此蒸汽鍋爐采用加熱水的方式形成高溫、高壓空氣，使鍋內(nèi)溫度、壓力上升，但升溫、升壓快，如用來(lái)加熱盒裝快餐會(huì)將封口的覆膜炸開(kāi)，沒(méi)有克服現(xiàn)有技術(shù)中的上述缺陷。

實(shí)用新型內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的上述不足，而提供一種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理、殺菌保質(zhì)效果好的全自動(dòng)殺菌保質(zhì)蒸鍋。

本實(shí)用新型解決上述問(wèn)題所采用的技術(shù)方案是：該全自動(dòng)殺菌保質(zhì)蒸鍋包括鍋體、鍋蓋和蒸汽管，其特征在于：還包括回水儲(chǔ)存罐、排氣管、水循環(huán)管路和排水管，所述的水循環(huán)管路包括回水管、噴淋總管、進(jìn)水管和出水管，四者相互連通；所述的鍋體上安裝有溫度表一、壓力表一、水溫表一和減壓閥一，鍋體連接有自動(dòng)控制箱；所述的鍋蓋與鍋體連接，且鍋蓋與鍋體吻合密封；所述的鍋體連接蒸汽管、排氣管、噴淋總管和出水管，所述的回水儲(chǔ)存罐連接回水管和排氣管；所述的排水管與出水管連通；所述鍋體的鍋體內(nèi)腔包括溫控傳感器、出水孔、蒸汽加熱管、上噴淋管和側(cè)噴淋管，所述的出水孔與出水管連通，蒸汽加熱管與蒸汽管連通，上噴淋管與噴淋總管連通，側(cè)噴淋管與噴淋總管連通。鍋體與鍋蓋結(jié)構(gòu)吻合密封；常溫水由進(jìn)水管進(jìn)入，一方面可通過(guò)噴淋總管進(jìn)入鍋體內(nèi)腔進(jìn)行噴淋，多余的水通過(guò)回水管進(jìn)入回水儲(chǔ)存罐；常溫水由進(jìn)水管進(jìn)入，另一方面可通過(guò)出水管、出水口進(jìn)入鍋體內(nèi)腔，蒸汽通過(guò)蒸汽管至蒸汽加熱管來(lái)加熱鍋體內(nèi)腔中的水；鍋體內(nèi)腔中的水反向通過(guò)出水口、出水管，然后通過(guò)噴淋總管進(jìn)入鍋體內(nèi)腔進(jìn)行噴淋，多余的水通過(guò)回水管進(jìn)入回水儲(chǔ)存罐；排水管可將水循環(huán)管路中的水排出；鍋體和回水儲(chǔ)存罐內(nèi)的氣體可通過(guò)排氣管排出；噴淋總管與鍋體內(nèi)腔中的上噴淋管、側(cè)噴淋管連通，對(duì)鍋體內(nèi)腔進(jìn)行全方位噴淋；溫度表一、壓力表一、水溫表一監(jiān)測(cè)鍋體內(nèi)的溫度、壓力和水溫；通過(guò)減壓閥一可調(diào)節(jié)鍋體內(nèi)的壓力，蒸鍋全封閉并設(shè)定控制壓力，當(dāng)內(nèi)部壓力超過(guò)設(shè)定控制壓力時(shí)，減壓閥一自動(dòng)打開(kāi)減壓，氣體從排氣管排出；溫控傳感器監(jiān)測(cè)鍋體內(nèi)的溫度并與自動(dòng)控制箱配合；自動(dòng)控制箱應(yīng)用PLC全自動(dòng)控制來(lái)調(diào)節(jié)殺菌過(guò)程中的溫度、壓力和時(shí)間，控制精準(zhǔn)；自動(dòng)控制箱設(shè)定分段參數(shù)，應(yīng)用階段性分段升溫、降溫的方法，保證全封閉盒裝快餐高溫殺菌質(zhì)量。

本實(shí)用新型所述的回水管、噴淋總管、進(jìn)水管和出水管這四者相互連通是指：進(jìn)水管的水可流向回水管、噴淋總管和出水管；出水管的水可流向回水管、噴淋總管和進(jìn)水管，但進(jìn)水管會(huì)設(shè)置閥阻止水逆流入水源；回水管的水可流向噴淋總管、進(jìn)水管和出水管，但進(jìn)水管會(huì)設(shè)置閥阻止水逆流入水源；噴淋總管由回水管、進(jìn)水管和出水管提供水。

本實(shí)用新型所述鍋蓋的四周設(shè)置有曲體圈二，鍋體的口部設(shè)置有曲體圈一，曲體圈一內(nèi)卡有密封圈，曲體圈二和曲體圈一具有凹凸的齒形結(jié)構(gòu)并且相互匹配。鍋蓋的曲體圈二有間隔并向外凸起的齒，鍋體曲體圈一有間隔并向內(nèi)凸起的齒，曲體圈二的齒與曲體圈一的齒錯(cuò)開(kāi)時(shí)，曲體圈二卡入曲體圈一，旋轉(zhuǎn)鍋蓋，使曲體圈二與曲體圈一有重疊部分，曲體圈二與曲體圈一卡緊，鍋蓋與鍋體卡緊。