[實用新型]一種多功能肉制品煙熏裝置

有效

• 申請號: 201320477957.6
• 申請日: 2013-08-06
• 公開（公告）號: CN203457721U
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 張泓;張春江;張雪;黃峰;胡宏海;張德權
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23B4/044
• 分類號: A23B4/044
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

技術領域

本實用新型涉及一種肉制品煙熏裝置，更具體的涉及一種可以實現糖熏、木屑熏、煙熏、液熏制等多種加工方式對畜禽肉類產品進行熏制處理的多功能肉制品煙熏裝置。

背景技術

熏制是我國傳統肉類加工的特色之一，產品經過熏制后，往往呈現出漂亮的金黃色澤，散發出誘人的煙熏風味，還能有效的延長產品的貨架期。但是傳統的煙熏方法，采用木屑不完全燃燒產生熏煙的方式對產品進行熏制，存在設備簡陋、衛生程度差、自動化水平低等問題。而現在工業化生產中應用的大型煙熏箱往往只能用一種煙熏材料(木屑或煙熏液)進行產品熏制，不能滿足糖熏、木屑熏、液熏等多種方式熏制的需求。研究發現，熏制時環境的濕度也會對肉制品煙熏的效果產生不良影響。

實用新型內容

針對上述問題，本實用新型提供一種可以實現糖熏、木屑熏、煙熏、液熏制等多種加工方式對畜禽肉類產品進行熏制處理的多功能肉制品煙熏裝置。所述多功能肉制品煙熏裝置還可以對肉制品進行預干燥處理。

本實用新型所述的多功能肉制品煙熏裝置包括：箱體，所述箱體具有一個可打開和閉合的門，所述門與所述箱體接觸的部分設置有密封條。在所述箱體的側壁內部例如設置有保溫棉，可以提高所述箱體的保溫功能。優選地，所述門上設置有雙層鋼化玻璃窗?？梢酝ㄟ^所述鋼化玻璃窗觀察所述箱體的內部狀況。

所述多功能肉制品煙熏裝置還包括，設置在所述箱體內的屜板，所述屜板例如為一個或者至少一個，所述屜板例如為活動可拆卸的鏤空板。

所述多功能肉制品煙熏裝置還包括：

干燥裝置，設置于所述箱體的側壁上，優選地，所述干燥裝置為第二加熱盤管，連接獨立的電源。由于濕度對所述肉制品的煙熏效果有較大影響，所述干燥裝置可例如根據所述箱體內的濕度，進行前期干燥。當所述箱體內的濕度超出某一濕度范圍時，所述獨立的電源可以獨立驅動所述干燥裝置對放置在所述屜板上的肉制品進行前期干燥，從而優化所述肉制品的熏制效果。

發煙組件，設置于所述箱體內的底板上，包括：第一加熱盤管，所述第一加熱盤管例如具有兩個彎度向下的接線柱，所述接線柱的端部為銅桿，所述銅桿與所述接線柱的管體連接處連接有銅墊。在所述管體上套裝有螺帽，在所述螺帽與所述銅墊中間設置有瓷套。所述接線柱的彎度向下穿透所述箱體的底板，連接獨立的電源；所述發煙組件還包括設置在所述加熱盤管上的用于盛放發煙材料的金屬托盤，所述金屬托盤用于盛放發煙材料，所述發煙材料例如為木屑、糖粉、煙熏液等。用所述加熱盤管代替傳統的明火，減少所述箱體內的污染。在所述加熱盤管上放置所述金屬托盤，所述金屬托盤內可以盛放不同的發煙材料，從而實現了在同一裝置內可以使用不同熏制方式熏制加工肉制品的目的。

所述多功能肉制品煙熏裝置還包括開口閥，設置在所述箱體的頂板上，所述開口閥可以實現所述箱體內煙氣和濕氣的排放；調節所述箱體內的濕度。

在其中一個實施例中，所述多功能肉制品煙熏裝置還設置有內置式溫度計和內置式濕度計，進行箱內溫度和濕度的實時監測。是內置式溫度計例如為探針式溫度計，設置于所述箱體的側壁內側并靠近所述箱體的頂板。所述內置式溫度計電連接一個顯示器，所述顯示器設置在所述箱體的所述門上，用于顯示所述箱體內的溫度。所述內置式濕度計設置于所述箱體的側壁上，用于監測所述箱體內的濕度。

在其中一個實施例中，所述多功能肉制品煙熏裝置還包括兩個定時器，分別控制所述干燥裝置和發煙組件的加熱時間。

本實用新型立足于我國肉制品加工熏制方法的多樣性，以保證熏制工藝方便操作、保證產品衛生、提高自動化水平等為出發點，研制出多功能實用肉制品煙熏裝置，也可用于豆干、面筋、大餅等其他類型食品的熏制加工。所述多功能肉制品煙熏裝置含有電熱盤管加熱裝置，可以實現發煙和提高箱體內溫度；能夠實現多種煙熏方式獨立使用或配合使用；設有用于排煙除濕的開口閥，實現箱體內煙氣和濕氣的排放；能夠實時監測煙熏過程中溫度、濕度變化和進行定時煙熏，所述多功能肉制品煙熏裝置具有功能多樣、操作簡便、熏制效果優良的特點。

附圖說明

圖1、示出了本實用新型一個實施例所述多功能肉制品煙熏裝置的主視圖；

圖2、示出了本實用新型一個實施例所述多功能肉制品煙熏裝置的俯視圖；

圖3、示出了本實用新型一個實施例所述多功能肉制品煙熏裝置的所述加熱盤管的結構示意圖；

圖4、示出了本實用新型一個實施例所述多功能肉制品煙熏裝置的所述加熱盤管的所述接線柱的結構示意圖。

具體實施方式