[實用新型]具有CO2保護功能的啤酒生產用鍋

有效

• 申請號: 201320467263.4
• 申請日: 2013-08-02
• 公開（公告）號: CN203440345U
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 周猛;朱榮強;徐磊
• 申請（專利權）人: 華潤雪花啤酒（杭州）有限公司
• 主分類號: C12C7/06
• 分類號: C12C7/06
• 代理公司: 杭州杭誠專利事務所有限公司 33109
• 代理人: 尉偉敏

技術領域

????本實用新型涉及啤酒生產用鍋，尤其涉及一種具有CO₂保護功能的啤酒生產用鍋。

背景技術

在啤酒生產過程中在糊化工序、糖化工序、煮沸工序和中轉工序中都會用到鍋。在中國專利號為2009102231688、授權公告日為2012年2月8日、名稱為“糖化煮沸鍋及應用有該鍋的啤酒糖化裝置”的專利文件中即公開了一種啤酒生產用鍋。

但是現有的啤酒生產用鍋由于沒有防氧化保護功能，導致啤酒抗老化能力差、色度上升多。

實用新型內容

本實用新型提供了一種具有CO₂保護功能的啤酒生產用鍋，解決了現有的啤酒生產用鍋生產出的啤酒抗老化能力差、色度上升多的問題。

以上技術問題是通過下列技術方案解決的：一種具有CO₂保護功能的啤酒生產用鍋，包括封閉的鍋體，所述鍋體內設有攪拌裝置，所述鍋體設有二氧化碳進入口。使用時將二氧化碳源通過管道同二氧化碳進入口對接在一起，二氧化碳進入口在鍋體上的位置和何時同二氧化碳源接通根據鍋體使用在哪一個工序而定、二氧化碳進入管開啟則二氧化碳源輸出的二氧化碳經二氧化碳進入口進入鍋體內部實現保護作用，具體為：如果鍋體作為中轉鍋使用則二氧化碳進入口設置在鍋體的下部且僅于鍋體內物料流出時開啟；如果鍋體作為煮沸鍋使用則二氧化碳進入口設置在鍋體的上部且僅于冷卻鍋體內物料時開啟；如果鍋體作為糖化鍋或糊化鍋使用則二氧化碳進入口同時設置在鍋體的上部和下部，鍋體內物料流出時僅使位于鍋體上部的二氧化碳進入口開啟、需要向鍋體內裝入物料前僅使位于鍋體下部頂二氧化碳進入口開啟。

作為優選，所述二氧化碳進入口包括位于所述鍋體上部的上二氧化碳進入口和位于鍋體下部的下二氧化碳進入口，所述上二氧化碳進入口設有使用時僅鍋體出料過程中開啟的上出料進氣閥，所述下二氧化碳進入口設有使用時僅鍋體進料前開啟的下進料進氣閥。本技術方案適用于本實用新型使用在糊化或糖化工序時對鍋內物料進行二氧化碳保護，保護效果好且二氧化碳耗用量經濟。

作為另一優選，所述二氧化碳進入口包括位于所述鍋體上部的上二氧化碳進入口，所述上二氧化碳進入管設有使用時僅于對鍋體內物料進行冷卻的過程中開啟的冷卻進氣閥。本技術方案適用于本實用新型使用在煮沸工序時對鍋內物料進行二氧化碳保護。

作為另一優選，所述二氧化碳進入口包括位于鍋體下部的下二氧化碳進入口，所述下二氧化碳進入口設有使用時僅鍋體出料過程中開啟的下出料進氣閥。本技術方案適用于本實用新型使用在中轉工序時對鍋內物料進行二氧化碳保護。

作為優選，所述鍋體頂部設有煙囪，所述煙囪設有煙囪蒸汽冷凝水排放管，所述鍋體設有位于鍋體側壁下端的冷凝水排出口。設置煙囪，能夠防止煙氣滲入鍋體內的物料中，生產出的啤酒的氣味香醇。設置冷卻水排放口和管，冷凝水不會進入鍋體內的物料中，生產出的啤酒不會有水味、能夠提升啤酒的口感。

作為優選，所述鍋體底壁設有蒸汽夾套層，所述蒸汽夾套層設有蒸汽夾套層入口。對鍋體內的物料進行加熱保溫時方便且加熱保溫效果好。能夠和工業區內的蒸汽集中供熱系統進行聯網。

作為優選，所述蒸汽夾套層入口位于所述鍋體側壁。對物料進行加熱保溫時的溫度均勻性好。

作為優選，所述鍋體設有位于鍋體內部上方的照明燈，所述鍋體上端設有人孔門，所述上二氧化碳進入口設有位于所述人孔門下方的人孔門部上二氧化碳進入口。對鍋體內部進行檢修維護時方便。能夠有效防止人孔門密封不良而影響啤酒品質。

作為優選，所述人孔門部上二氧化碳進入口安裝有人孔門部就地清洗系統洗球。對鍋體內部進行就地清洗時的清洗效果好，清洗效率高。

作為有效，所述鍋體底部設有進出料通道，所述下二氧化碳進入口設置于所述進出料通道。結構緊湊性好，設置下二氧化碳進入口時方便。

本實用新型具有下述優點：能夠在生產過程中對鍋內物料進行二氧化碳保護，減少麥汁與氧的接觸以降低色度上升、提高啤酒抗老化能力。

附圖說明

圖1為本實用新型實施例一的結構示意圖。

圖2為本實用新型實施例二的結構示意圖。

圖3為本實用新型實施例三的結構示意圖。