[實用新型]一種智能發酵面食機

有效

• 申請號: 201320103349.9
• 申請日: 2013-03-06
• 公開（公告）號: CN203194419U
• 公開（公告）日: 2013-09-18
• 發明（設計）人: 朱澤春;江利騰;林小財;廖朝正
• 申請（專利權）人: 九陽股份有限公司
• 主分類號: A21C13/00
• 分類號: A21C13/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及生活電器，特別是一種智能發酵面食機。

背景技術

面食是我國的主食食品之一，在人們日常生活中占有重要地位。隨著人們生活水平的的提高，各種各樣的家用制面食機已逐漸進入人們的家庭。制面食機自動完成攪面、發酵、醒面、烘烤、蒸制等制作過程，方便了人們的生活。在面食機的整個面食制作工藝流程中，包含有發酵過程，面團發酵的主要目的有：改善面團的加工性能，使之具有良好的延伸性，降低彈韌性；使酵母大量繁殖，產生二氧化碳氣體，促進面團體積的膨脹等。然而在實際使用中，發酵粉的添加量存在差異，不同發酵粉的發酵效果也不同，酵母活性也有所不同。傳統的做法是，根據經驗，設定固定的發酵時間和發酵溫度，這在原料差異不大的情況下，制得的面食效果在可以接受的范圍內波動變化。但當面粉、發酵粉等原料有較大偏差時，固定的工藝流程所制得成品就會有較大差異，品質有下降甚至難以食用。

發明內容

本實用新型所要達到的目的就是提供一種可靠控制面粉發酵程度的智能發酵面食機。

為了達到上述目的，本實用新型采用如下技術方案：一種智能發酵面食機，包括機殼和上蓋，所述機殼中設有內桶和烘烤加熱裝置或蒸制裝置，所述內桶中設有攪拌刀，所述機殼中設有帶動攪拌刀轉動的電機，所述機殼中設有二氧化碳檢測裝置，所述二氧化碳檢測裝置上設有氣體采集部件與內桶的內腔連通。

進一步的，所述氣體采集部件包括氣泵和采集管，所述二氧化碳檢測裝置中設有氣腔，所述氣泵設在氣腔的進氣口處或采集管上，所述采集管的一端設于內桶的上方或伸入內桶的內腔中、另一端與氣腔的進氣口連接，所述氣腔的出氣口與二氧化碳檢測裝置的外部連通，所述二氧化碳檢測裝置包括伸入氣腔中的二氧化碳濃度檢測傳感器。

進一步的，所述機殼中設有隔熱板將機殼的內腔隔成高溫腔和低溫腔，所述內桶置于高溫腔中，所述二氧化碳檢測裝置固定在低溫腔中。

進一步的，所述機殼上設有蓋住低溫腔的操作面板，所述二氧化碳檢測裝置固定在操作面板下方。

進一步的，所述氣腔的出氣口上設有回流管，所述回流管的另一端穿過隔熱板伸至高溫腔中。

進一步的，所述機殼上設有報警提示器，所述報警提示器與二氧化碳檢測裝置電連接。

進一步的，所述上蓋對應扣蓋高溫腔。

進一步的，所述上蓋的后側轉接在機殼上。

進一步的，所述烘烤加熱裝置或蒸制裝置包括控制器和加熱管，所述控制器固定在低溫腔中，所述加熱管連接在控制器上并延伸至高溫腔中環繞在內桶外側。

進一步的，所述控制器固定在低溫腔的底部。

采用上述技術方案后，本實用新型具有如下優點：用戶只需加入相對適量的面粉、水和發酵粉等原料即可，通過采集在不同發酵程度下面團產生的二氧化碳氣體，然后對其進行濃度檢測，與標準值進行對比并據此適當調整發酵工藝，便可掌控發酵效果；能夠適應不同活性的發酵粉，同時對添加發酵粉量的差異有很好的適應性；對不同的面粉有較好的適應性，不會因面粉的差異，造成發酵效果有很大偏差；對面水比有更好的適應性，不會因水量多而過度發酵，也不會因水少而發酵不充分；當忘加發酵粉或發酵粉失效的情況下，可通過報警提示器盡早提醒用戶，以便選擇重新制作等操作，避免浪費更多的時間和能源，更節能環保。

附圖說明

下面結合附圖對本實用新型作進一步說明：

圖1為本實用新型一種實施例的結構示意圖；

圖2為圖1所示實施例的實體示意圖。

具體實施方式