[實(shí)用新型]咖啡鮮果發(fā)酵清洗一體機(jī)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201320057035.X
• 申請(qǐng)日: 2013-01-31
• 公開（公告）號(hào): CN203058216U
• 公開（公告）日: 2013-07-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馮大偉;張光偉;王愛國;谷欣超;王英志;楊東林
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 長春理工大學(xué);長春偉林科技有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23F5/02
• 分類號(hào): A23F5/02
• 代理公司: 長春菁華專利商標(biāo)代理事務(wù)所 22210
• 代理人: 陶尊新

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及一種能夠?qū)⒖Х弱r果的發(fā)酵和清洗一體化的機(jī)械，屬于咖啡加工設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及一種咖啡鮮果發(fā)酵清洗一體機(jī)。

背景技術(shù)

咖啡鮮果發(fā)酵、清洗是咖啡普通濕法加工過程中必不可少的階段，參見附圖1，傳統(tǒng)咖啡濕法加工流程圖，脫皮后的咖啡鮮果經(jīng)發(fā)酵、清洗后可去除表面的果膠等雜物，進(jìn)入下一加工環(huán)節(jié)。適宜的發(fā)酵環(huán)境會(huì)提高咖啡的口感和品質(zhì)，清洗的效率和干凈與否決定咖啡的優(yōu)等品率。

現(xiàn)在常用的普通濕法加工的發(fā)酵和清洗過程為：脫皮后的咖啡鮮果經(jīng)斗式提升機(jī)或輸送帶送至發(fā)酵池，經(jīng)過12到36小時(shí)自然發(fā)酵后，打開出料閥門，使咖啡鮮果進(jìn)入清洗池，洗去殘留果膠及附著物；其中發(fā)酵池和清洗池均為露天設(shè)置，生產(chǎn)環(huán)境比較差，生產(chǎn)過程中排出的廢料和廢水對(duì)環(huán)境造成很大污染，且由于天氣變化、不能及時(shí)翻動(dòng)等因素影響，易造成發(fā)酵池內(nèi)會(huì)出現(xiàn)發(fā)酵程度不同的咖啡果，即過發(fā)酵和欠發(fā)酵，這都會(huì)極大影響咖啡豆的品質(zhì)。

現(xiàn)在常用的機(jī)械濕法加工通過摩擦進(jìn)行機(jī)械化脫膠和清洗，申請(qǐng)?zhí)枮?01020673974.3的中國專利公開了一項(xiàng)名稱為“咖啡脫膠清洗機(jī)”的技術(shù)方案。該咖啡脫膠清洗機(jī)包括機(jī)架、進(jìn)料斗、脫膠裝置以及電動(dòng)機(jī)，脫膠裝置垂直放置在機(jī)架的底板上，進(jìn)料斗通過進(jìn)料口與脫膠裝置下部連接，電動(dòng)機(jī)懸掛在機(jī)架側(cè)壁上，用聯(lián)動(dòng)裝置與脫膠裝置連接；采用該脫膠清洗機(jī)進(jìn)行加工時(shí)，通過摩擦進(jìn)行機(jī)械化脫膠和清洗，省去發(fā)酵環(huán)節(jié)，影響了咖啡的品質(zhì)和味道；另外，垂直的脫膠裝置會(huì)使咖啡果在機(jī)器底部產(chǎn)生堆積，上升過程中會(huì)增加咖啡豆的破損率，影響產(chǎn)品質(zhì)量。

發(fā)明內(nèi)容

本實(shí)用新型的目的在于提出一種咖啡鮮果發(fā)酵清洗一體機(jī)，解決現(xiàn)有技術(shù)中普通濕法加工在發(fā)酵池內(nèi)自然發(fā)酵導(dǎo)致發(fā)酵程度不同而影響咖啡豆品質(zhì)的問題，以及機(jī)械濕法加工直接通過摩擦進(jìn)行機(jī)械化脫膠和清洗影響咖啡豆品質(zhì)和味道的問題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型的咖啡鮮果發(fā)酵清洗一體機(jī)包括控制系統(tǒng)、發(fā)酵桶、內(nèi)桶、螺旋軸、加熱板、電機(jī)A和電機(jī)B；所述內(nèi)桶位于所述發(fā)酵桶內(nèi)，所述螺旋軸位于所述內(nèi)桶內(nèi)，所述發(fā)酵桶、內(nèi)桶和螺旋軸同軸并且水平放置，所述加熱板位于所述發(fā)酵桶上，對(duì)內(nèi)部進(jìn)行加熱，所述發(fā)酵桶的內(nèi)壁和外壁之間放置有保溫填充物，所述內(nèi)桶的桶壁上設(shè)置有均勻的小孔，所述小孔的直徑小于脫皮后的咖啡豆的直徑，所述電機(jī)A與穿出發(fā)酵桶的內(nèi)桶軸通過皮帶連接，所述電機(jī)B與所述螺旋軸通過皮帶連接，所述電機(jī)A和所述電機(jī)B分別通過所述控制系統(tǒng)控制轉(zhuǎn)速，所述加熱板通過控制系統(tǒng)控制加熱溫度。

所述發(fā)酵桶右側(cè)連接有圓柱體，所述圓柱體中間開有與螺旋軸相配合的槽，所述圓柱體上方開有進(jìn)料口，下方開有出料口，脫皮后的咖啡豆由進(jìn)料口進(jìn)入通過所述螺旋軸帶入到所述內(nèi)桶中，所述出料口上設(shè)置有出料閥門，所述出料口下方設(shè)置有物料桶，盛放排出的咖啡豆。

所述發(fā)酵桶上方開有注水口，下方開有排液口，所述排液口下方設(shè)置有排液閥門，所述排液口分別連接有果膠暫存桶和污水池。

所述發(fā)酵桶上方在注水口左右兩側(cè)分別開有觀察口。

所述發(fā)酵桶整體位于支架上。

本實(shí)用新型的有益效果為：與現(xiàn)有技術(shù)相比，本實(shí)用新型的咖啡鮮果發(fā)酵清洗一體機(jī)保留了發(fā)酵環(huán)節(jié)，并且通過控制系統(tǒng)設(shè)定發(fā)酵所需的溫度、濕度及時(shí)間，提供了適宜的發(fā)酵環(huán)境，發(fā)酵過程中通過螺旋軸轉(zhuǎn)動(dòng)實(shí)現(xiàn)對(duì)物料的攪拌，發(fā)酵均勻，避免了傳統(tǒng)發(fā)酵工藝受天氣、溫度等影響過大及不能及時(shí)翻動(dòng)導(dǎo)致部分出現(xiàn)過發(fā)酵和欠發(fā)酵的現(xiàn)象，使咖啡品質(zhì)得到明顯提升；發(fā)酵桶和內(nèi)桶水平放置避免了物料在內(nèi)桶中殘留的問題，本實(shí)用新型集發(fā)酵和清洗兩個(gè)工藝為一體，節(jié)省了加工時(shí)間，提高了工作效率。

附圖說明

圖1為傳統(tǒng)咖啡濕法加工流程圖；

圖2為本實(shí)用新型的一體機(jī)系統(tǒng)示意圖；

圖3為本實(shí)用新型的一體機(jī)發(fā)酵清洗部分結(jié)構(gòu)示意圖；

其中：1、進(jìn)料口，2、發(fā)酵桶，3、觀察口，4、注水口，5、電機(jī)A，6、皮帶，7、內(nèi)桶，8、內(nèi)桶軸，9、螺旋軸，10、電機(jī)B，11、探測器接口，12、支架，13、加熱板，14、排液閥門，15、排液口，16、出料閥門，17、出料口，18、物料桶，19、果膠暫存桶，20、污水池，21、配電箱，22、控制系統(tǒng)。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型的實(shí)施方式作進(jìn)一步說明。