[發明專利]一種西蘭花酒的釀造方法無效
| 申請號： | 201310755816.0 | 申請日： | 2013-12-27 |
| 公開（公告）號： | CN103740527A | 公開（公告）日： | 2014-04-23 |
| 發明（設計）人： | 彭聰 | 申請（專利權）人： | 彭聰 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241300 安徽*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蘭花 釀造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種西蘭花酒的釀造方法，其特征在于：采用以下步驟：
A、西蘭花預處理：將西蘭花梗去除腐爛部分及雜質后，經清洗切塊后榨汁，經100-120目篩網過濾后制得西蘭花汁及西蘭花渣，備用；
B、馬鈴薯預處理：將馬鈴薯經清洗后，切成馬鈴薯粒，粒度為10-15克／粒；
C、蒸煮：將步驟B中的馬鈴薯粒放入蒸煮設備中蒸熟至熟而不糊，攤冷至55-60℃，制成基質；
D、加藥：向步驟C中的基質中添加基質重量10-12％的麥曲，基質重量6-8％酒母，添加基質重量60-70％的步驟A制得的西蘭花汁，添加基質重量80-90％的水；
E、初發酵：將品溫控制在25-30℃，經過48-72小時，酒醅中酒精濃度達到12％體積比以上，初發酵結束；
F、后發酵：向初發酵結束后酒醅中加入重量15-20％的西蘭花渣，置室溫中進行后發酵，時間40-50天，酒精度達到18％體積比以上，后發酵結束；
G、壓榨：用板框式氣膜壓濾機對成熟酒醅進行固液分離，過濾制得生酒；
H、陳釀：采用微波輔助冷處理加速生酒陳釀，微波頻率600-800MHz，冷處理時間5-7天，溫度-5-0℃；
I、包裝、殺菌后包裝制得西蘭花酒成品。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于彭聰，未經彭聰許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201310755816.0/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：適用于練習發聲的裝置
- 下一篇：儀表實訓操作臺
