[發(fā)明專利]一種鹵制機

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310754603.6
• 申請日: 2013-12-31
• 公開（公告）號: CN103719881A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發(fā)明（設計）人: 容琦;楊煥彬;張勉
• 申請（專利權(quán)）人: 廣東無窮食品有限公司
• 主分類號: A23L1/31
• 分類號: A23L1/31;A23L1/01
• 代理公司: 廣州市華學知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 44245
• 代理人: 裘暉;羅偉富

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品加工設備，特別是涉及一種鹵制機。?

背景技術(shù)

目前，在肉制品行業(yè)，傳統(tǒng)鹵制方式是使用夾層鍋分批鹵制，存在生產(chǎn)效率低、耗費大量人力、物料損失大等不足，而且夾層鍋鹵制耗能高，不環(huán)保。為此，申請公布號為CN102696934A的發(fā)明專利申請中公開了“一種鹵制機”，該鹵制機實現(xiàn)了肉制品鹵制的連續(xù)式生產(chǎn)，具有生產(chǎn)效率高、節(jié)省人力等優(yōu)點。但是該鹵制機不能對從鹵制箱出來的制品上所粘附的鹵湯進行收集，使得價格較貴的鹵湯價格浪費掉。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種鹵制機，該鹵制機可以對從鹵制箱出來的制品進行噴淋和風冷，并對制品上所粘附的鹵湯進行收集。?

本發(fā)明實現(xiàn)上述目的的技術(shù)方案為：?

一種鹵制機，包括安裝在機架上的鹵制箱和設置于鹵制箱內(nèi)的輸送機構(gòu)，其特征在于，所述鹵制箱的一端還連接有鹵湯收集槽；所述輸送機構(gòu)包括位于鹵制箱內(nèi)的鹵制段、與鹵制段連接的向上伸出鹵制箱外的提升段、與提升段連接的噴淋段以及與噴淋段連接的風冷段，其中，所述噴淋段上設有噴淋裝置，所述風冷段上設有風冷裝置，所述鹵湯收集槽設置于噴淋段和風冷段?的下方。?

本發(fā)明的鹵制機中，所述輸送機構(gòu)包括動力裝置、輸送板以及設在輸送板兩側(cè)的兩條傳動鏈，其中，所述輸送板由多個條狀網(wǎng)板組合而成，每個條狀網(wǎng)板的兩側(cè)分別與兩條傳動鏈連接，每個條狀網(wǎng)板在輸送方向的其中一個側(cè)邊上設有豎向的擋板，相鄰兩個條狀網(wǎng)板上的擋板構(gòu)成輸送槽。?

所述每條傳動鏈設置成封閉的循環(huán)式結(jié)構(gòu)，傳動鏈中與輸送機構(gòu)的相鄰兩個工作段的連接部位對應處設有導向輪；每條傳動鏈的兩端分別設置主動輪和從動輪；所述主動輪與動力裝置連接，該動力裝置由電機和皮帶傳動機構(gòu)構(gòu)成。?

本發(fā)明的鹵制機中，所述鹵制箱內(nèi)設有防浮板，該防浮板設置于輸送機構(gòu)的鹵制段的上方；該防浮板的一側(cè)邊鉸接在鹵制箱的其中一個側(cè)壁上，另一側(cè)邊支承在設在鹵制箱的另一個側(cè)壁上的支承邊上。?

本發(fā)明的鹵制機中，所述噴淋段呈向上拱起的圓弧形，該噴淋段設置于噴淋支架上；所述噴淋裝置由管道以及串接在管道上的噴頭和泵構(gòu)成，所述管道與供應鹵湯的容器連接；所述噴淋段的下方設有朝鹵湯收集槽傾斜的導流板。?

所述風冷段沿水平延伸；所述風冷裝置包括至少一臺風機，風機設于風冷段上方并固定于風冷支架上。?

本發(fā)明的鹵制機中，所述鹵湯收集槽為橫截面由上至下逐漸縮小的倒棱臺狀結(jié)構(gòu)，鹵湯收集槽底部為鹵湯出口，鹵湯出口設置鹵湯送出用的輸送泵；所述鹵湯收集槽中設有過濾網(wǎng)。?

本發(fā)明的鹵制機中，在輸送結(jié)構(gòu)中，所述風冷段之后還設置有輸送板清洗機構(gòu)，該輸送板清洗機構(gòu)包括旋轉(zhuǎn)毛刷、清水噴管和清洗收集槽，輸送板?兩面分別設置旋轉(zhuǎn)毛刷和清水噴管，清洗收集槽設于旋轉(zhuǎn)毛刷和清水噴管下方。?

本發(fā)明的鹵制機中，所述輸送機構(gòu)、噴淋支架以及風冷支架均設置于升降支架上，該升降支架上連接有可將升降支架向上頂起的垂直升降機構(gòu)。?

本發(fā)明的鹵制機中，所述輸送機構(gòu)中，鹵制段前還連接有向下傾斜的下料段。?

本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有以下的有益效果：?

本發(fā)明中，通過在輸送機構(gòu)的提升段之后設置噴淋段和風冷段，并在噴淋段和風冷段的下方設置鹵湯收集槽，這樣，鹵制后的肉制品經(jīng)過噴淋段時，通過噴淋沖洗產(chǎn)品表面的雜質(zhì)和破碎產(chǎn)品，從而提高產(chǎn)品的安全性；噴淋后的肉制品經(jīng)過風冷段時，在風冷裝置的作用下，可以使產(chǎn)品迅速降溫，同時也能將鹵湯和雜質(zhì)吹除，提高了產(chǎn)品的安全性；這樣，使得經(jīng)過風冷后的產(chǎn)品直接進入后繼處理和包裝，取代了傳統(tǒng)做法中，在產(chǎn)品鹵制后，將產(chǎn)品暫存、攤晾的冷卻過程，節(jié)省了時間和成本；并且減少了產(chǎn)品在空氣中的暴露時間，減緩了產(chǎn)品暴露過程中微生物的污染和產(chǎn)品長時間攤晾造成的產(chǎn)品氧化、變色以及風味的改變和散失，能極大地保證產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定、均一。?

與此同時，鹵湯收集槽將噴淋段和風冷段的的鹵液及雜質(zhì)收集，將鹵湯回收重復利用的同時，防止在噴淋段和風冷段中吹下的雜質(zhì)回到鹵制箱內(nèi)，減少接下來鹵制的產(chǎn)品中所粘附的雜質(zhì)的數(shù)量，進一步確保食品的質(zhì)量和安全。?

附圖說明

圖1是本發(fā)明的鹵制機的一個具體實施方式的結(jié)構(gòu)示意圖。?

圖2為圖1中輸送板的結(jié)構(gòu)示意圖。?

圖3為圖1中風冷部分的結(jié)構(gòu)示意圖。?

圖4為圖3的A處局部放大圖。?

具體實施方式