[發(fā)明專利]一種食品中二氧化硫自動提取方法及裝置

有效

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• 申請日: 2013-12-30
• 公開（公告）號: CN103728173A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何堅(jiān);倪偉全;范賢光;梁俊;劉國坤;陳啟振;曾勇明;陳宏炬;康懷志;田中群
• 申請（專利權(quán)）人: 廈門大學(xué)
• 主分類號: G01N1/40
• 分類號: G01N1/40;G01N1/44
• 代理公司: 廈門市首創(chuàng)君合專利事務(wù)所有限公司 35204
• 代理人: 張松亭

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食物成分提取領(lǐng)域，更具體地說，涉及一種食品中二氧化硫自動提取方法及裝置。

背景技術(shù)

二氧化硫作為一種食品添加劑，被廣泛地用于食品加工中，一些不法商販在利益的驅(qū)使下，在食品中大量地添加二氧化硫及其鹽類是導(dǎo)致二化硫超標(biāo)的主要來源。二氧化硫和亞硫酸鹽添加到食品中有以下用途：在食品加工過程中，利用二氧化硫和亞硫酸鹽類的氧化性，能有效地抑制食品加工過程中的非酶褐變；利用其還原性和漂白性，也可作為防腐劑，抑制霉菌和細(xì)菌的生長。所以在食品的生產(chǎn)加工過程中，經(jīng)常加入二氧化硫、亞硫酸鹽等，使食品褪色和免于褐變，改善外觀品質(zhì)，延長保質(zhì)期。常用的二氧化硫添加劑有亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、低亞硫酸鈉和焦亞硫酸鈉等。例如一般在水果、蔬菜等新鮮植物性食物中，亞硫酸鹽由于可以抑制多酚氧化酶的活性，防止蘋果、馬鈴薯、蘑菇等的褐變，因此干制食品時(shí)常用于控制果蔬的褐變。葡萄酒在發(fā)酵過程中有充二氧化硫或用溶有二氧化硫的水來做防腐劑。啤酒生產(chǎn)過程中為了保持風(fēng)味穩(wěn)定性，往往采取在灌裝前添加二氧化硫作為抗氧化劑。但是，二氧化硫及亞硫酸鹽易與食品中的糖、蛋白質(zhì)、色素、酶、維生素、醛、酮等發(fā)生作用，并以游離型和結(jié)合型的二氧化硫殘留在食品中。一旦這些添加劑使用過量，并且無后序的二氧化硫清除技術(shù)，必然會導(dǎo)致二氧化硫殘留超標(biāo)。這不僅會破壞食品的品質(zhì)，而且會嚴(yán)重影響消費(fèi)者的健康。

我國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)對亞硫酸鹽類添加劑的使用范圍和使用量有著嚴(yán)格的規(guī)定。WHO規(guī)定SO2每人每日容許攝入量(ADI)為0～0.7mg/kg。二氧化硫用于葡萄酒、果酒等最大使用量不得超過0.25g/kg。竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭、酸菜、葡萄酒和果酒等二氧化硫殘留量均不得超過0.05g/kg。餅干、食糖、粉絲及其他品種不得超過0.1g/kg液體葡萄糖不得超過0.2g/kg，蜜餞、葡萄、黑加侖濃縮汁殘留量不得超過0.05g/kg，薯類淀粉殘留量不得超過0.03g/kg。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種更加簡便與高效的食品中二氧化硫自動提取方法，以及一種體積小、便于攜帶的食品中二氧化硫自動提取裝置。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種食品中二氧化硫自動提取方法，步驟如下：

1）取樣品放入水中，并在水中生成二氧化碳；

2）加熱蒸餾；

3）利用氫氧化鈉溶液收集蒸餾出來的氣體及水蒸氣，得到二氧化硫待測液。

作為優(yōu)選，步驟1）中，在水中生成二氧化碳的方法為：在水中加入碳酸鹽與酸，生成二氧化碳。

作為優(yōu)選，碳酸鹽為碳酸鈉，酸為鹽酸。

作為優(yōu)選，步驟1）具體為：取1克至5克樣品放入30毫升水中，加入1克碳酸鈉之后，加入4毫升鹽酸。

作為優(yōu)選，步驟3）收集蒸餾出來的氣體及水蒸氣之前，對蒸餾出來的氣體及水蒸氣進(jìn)行冷凝。

一種食品中二氧化硫自動提取裝置，包括加熱部、冷凝收集部、樣品容器，加熱部設(shè)置在冷凝收集部下方，樣品容器放置在加熱部上，樣品容器開口朝向冷凝收集部。

作為優(yōu)選，加熱部包括加熱管、導(dǎo)熱塊、隔熱層、第一溫度傳感器、第一溫度控制器，加熱管埋設(shè)在導(dǎo)熱塊內(nèi)，隔熱層包覆在導(dǎo)熱塊下表面，第一溫度傳感器埋設(shè)于導(dǎo)熱塊中，用于檢測加熱溫度，并與第一溫度控制器相連，調(diào)節(jié)加熱溫度。

作為優(yōu)選，冷凝收集部包括內(nèi)傳輸管、濾網(wǎng)、冷卻柱、傳熱板、散熱器、制冷片、第二溫度傳感器、第二溫度控制器；內(nèi)傳輸管開口向下，與樣品容器的開口相對應(yīng)，濾網(wǎng)設(shè)置在內(nèi)傳輸管內(nèi)，冷卻柱穿設(shè)在內(nèi)傳輸管內(nèi)；內(nèi)傳輸管與傳熱板的一面接觸，制冷片的一面貼于傳熱板的另一面，制冷片的另一面安裝有散熱器；第二溫度傳感器埋設(shè)于傳熱板中，用于檢測制冷溫度，并與第二溫度控制器相連，調(diào)節(jié)制冷溫度。

作為優(yōu)選，冷凝收集部安裝在升降支座上，升降支座安裝在定位柱上，驅(qū)動冷凝收集部進(jìn)行升降。

作為優(yōu)選，冷凝收集部的內(nèi)傳輸管設(shè)置有出氣接口，出氣接口連接有輸氣管。

本發(fā)明的有益效果如下：

1、本發(fā)明所述的方法在國標(biāo)的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)的，但是比現(xiàn)有技術(shù)的二氧化硫提取方法更加的簡便與高效，提取速度快，節(jié)省了時(shí)間；

2、本發(fā)明所述的設(shè)備結(jié)構(gòu)緊湊，同時(shí)在設(shè)備的體積和占用空間上面，就顯得很小，便于外出檢測，而且拆修方便。

3、本發(fā)明的設(shè)備設(shè)有控制加熱和制冷的溫度控制器，分別實(shí)現(xiàn)加熱和制冷溫度和時(shí)間控制參數(shù)的控制，操作十分方便。

附圖說明

圖1是本發(fā)明所述的設(shè)置的立體圖；