[發明專利]一種含有苜蓿葉蛋白的營養組合物及其制備方法

無效

• 申請號: 201310752249.3
• 申請日: 2013-12-31
• 公開（公告）號: CN103689608A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 姜健;黃莜蕓;郭鵬;張萬筠;蘇丹;楊寶靈
• 申請（專利權）人: 大連民族學院
• 主分類號: A23L1/305
• 分類號: A23L1/305
• 代理公司: 大連東方專利代理有限責任公司 21212
• 代理人: 趙淑梅;李馨

技術領域

本發明涉及一種含有苜蓿葉蛋白的營養組合物及其制備方法，屬于保健食品領域。

背景技術

食療保健品沒有副作用，安全、綠色、可靠、無依賴性。深受市場和消費者的歡迎。食療所采用的方法，是傳統的蒸、煮、熬、燉；而現代保健食品的生產，采用生物科技方法，提取植物的有效成分，直接服用。中國有幾千年的食療文化歷史，保健食品的觀念也是深入人心。然而由于生物科研技術的落后，很多保健食品的應用都是處于“經驗”階段，沒有能夠上升到以科研數據為基礎的醫學科學理論。這就不可避免得造成“魚龍混雜”的情況。兩者相互結合，取兩者間的精華，制成適合現代社會人們所需的物品。保健食品是對現在生活方式的一種補充，每天吃一點，對身體是有幫助的。道理很簡單，人每天需要的營養素有40多種，需要吃20種以上的食物，才能夠達到營養的平衡。可事實上，現代入的生活方式不可能吃這么多的食物。因此，根據自己的身體狀況特點，選用不同的保健食品，是很必要的。保健品可以補充基礎營養，起到和藥物相輔相成的作用，重要的是保健品不像藥物那樣有副作用。而且保健品可以平衡營養，從根本上調理身體，最后起到藥物所不能起到的作用。保健品的特點就是天然無傷害、有特定功能，不以治病為目的，而是預防疾病、輔助疾病康復，和藥物有本質區別。這是保健品對我們健康有好處的意義所在。

發明內容

本發明的目的是提供一種含有苜蓿葉蛋白的營養組合物及其制備方法，該組合物所含苜蓿葉蛋白等食材含有多種氨基酸、膳食纖維和維生素等營養元素，具有豐富的營養成分和較高的食療價值，利用此優點開發出風味獨特、具有保健功效的新型風味保健品，可以均衡營養、維持身體活動、調理身體、預防疾病。

一種含有苜蓿葉蛋白的營養組合物及其制備方法，所述組合物由下述重量配比的原料制成：

苜蓿葉蛋白8-10份、薏苡18-20份、黃豆18-20份、核桃8-12份、淮山9-12份、紅棗8-10份、黑芝麻8-10份、桂花6-8份、魔芋8-10份、栗子8-10份。

本發明所述苜蓿葉蛋白的總氨基酸含量為56.30%～70.54%，蛋白質中氨基酸種類齊全，必需氨基酸(EAA)占總氨基酸量的40.00%～40.60%，第一限制性氨基酸為賴氨酸，氨基酸比值系數分為78.52～85.76。本發明所述苜蓿葉蛋白可商業購得。

本發明所述含有苜蓿葉蛋白的營養組合物所述組合物優選由下述重量配比的原料制成：

苜蓿葉蛋白10份、薏苡20份、黃豆20份、核桃10份、淮山10份、紅棗10份、黑芝麻10份、桂花8份、魔芋10份、栗子10份。

本發明所述含有苜蓿葉蛋白的營養組合物優選所述原料還包括甜味劑，進一步優選所述原料還包括重量為組合物總重量0.5-3%的甜味劑。

本發明所述甜味劑用于增強組合物的口感，包括用于賦予食品甜味的食品添加劑和食品，如蔗糖。

本發明所述含有苜蓿葉蛋白的營養組合物優選包括重量為組合物總重量0.5-3%的蔗糖。

本發明所述含有苜蓿葉蛋白的營養組合物優選所述組合物按下述方法制得：

①原料處理：將核桃8-12份、黑芝麻8-10份、紅棗8-10份磨成粉末；將薏苡18-20份用文火炒5～20min，停火，冷卻，磨成粉末狀；將黃豆18-20份加水浸泡后用黃豆重量4倍的水煎煮，先武火煎煮40分鐘，后轉文火煎煮20分鐘；將淮山9-12份加水浸泡后用淮山重量2倍的水煎煮，文火煎煮30分鐘。將魔芋8-10份和栗子8-10份洗凈后，用文火煮30分鐘，去皮后搗碎；將桂花洗凈，選取花瓣，對花瓣進行風干。

②混合調制：按原料比例，將步驟①所得全部原料與苜蓿葉蛋白8-10份混合均勻；

③均質：將混勻的原料于70℃～75℃，13～19MPa下進行均質處理。

本發明所述含有苜蓿葉蛋白的營養組合物優選所述方法包括后處理的步驟：將步驟③所得產物于125℃～135℃的處理10～12秒，冷卻至10℃，進行無菌真空罐裝。

本發明的有益效果為：本發明提供的營養組合物，其中包括苜蓿葉蛋白，苜蓿葉蛋白等食材含有多種氨基酸、膳食纖維和維生素等營養元素，具有豐富的營養成分和較高的食療價值，可以均衡營養、維持身體活動、調理身體、預防疾病。

具體實施方式

下述非限制性實施例可以使本領域的普通技術人員更全面地理解本發明，但不以任何方式限制本發明。

下述實施例中所述試驗方法，如無特殊說明，均為常規方法；所述試劑和材料，如無特殊說明，均可從商業途徑獲得。