[發明專利]精制玉米蛋白粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201310751460.3
• 申請日: 2013-12-31
• 公開（公告）號: CN103749978A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 佟毅;吳延東;曹雪;劉勇;王金枝;張秀榮;王強;賈力耕;武麗達;吳杰;史淑輝;王文玲;宋斌;唐宏閣
• 申請（專利權）人: 吉林中糧生化有限公司
• 主分類號: A23K1/16
• 分類號: A23K1/16;A23K1/14
• 代理公司: 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 22100
• 代理人: 魏征驥

1.一種精制玉米蛋白粉，其特征在于是由下列方法得到的：

（一）經管道從玉米淀粉生產線引來蛋白乳100重量份，密度1.019，干物含量12%～14%，打入調漿罐；

（二）向調漿罐加入濃度2%--3%的堿液，調節pH值5.6-6.2，同時加入6～7重量份的耐高溫α-淀粉酶，該耐高溫α-淀粉酶符合GBT24401-2009要求，攪拌25～35分鐘；

（三）通入蒸汽，使噴射器溫度預熱到100℃以上，用泵把步驟（二）的蛋白乳打入噴射器中，蒸汽噴入蛋白乳薄層后，引起糊化液化，第一次噴射時，溫度維持在100℃-105℃之間，蛋白乳從噴射器噴出后經一級維持管，溫度90℃-95℃，然后保持反應器液位進行二次噴射，溫度在105℃-110℃；

（四）保溫：二次噴射后經二級維持管進入液化柱，并在進入液化柱前第二次加入2.4～2.8重量份的耐高溫α-淀粉酶，該耐高溫α-淀粉酶符合GBT24401-2009要求，在液化柱保溫50～70分鐘，取樣中控；

（五）中控合格后，出柱到保溫罐，壓榨，過濾，用80℃熱水洗15～25分鐘；

（六），采用氣流干燥方式進行干燥，冷卻。

2.如權利要求1所述的精制玉米蛋白粉的制備方法，其特征在于包括下列步驟：

（一）經管道從玉米淀粉生產線引來蛋白乳100重量份，密度1.019，干物含量12%～14%，打入調漿罐；

（二）向調漿罐加入濃度2%--3%的堿液，調節pH值5.6-6.2，同時加入6～7重量份的耐高溫α-淀粉酶，該耐高溫α-淀粉酶符合GBT24401-2009要求，攪拌25～35分鐘；

（三）通入蒸汽，使噴射器溫度預熱到100℃以上，用泵把步驟（二）的蛋白乳打入噴射器中，蒸汽噴入蛋白乳薄層后，引起糊化液化，第一次噴射時，溫度維持在100℃-105℃之間，蛋白乳從噴射器噴出后經一級維持管，溫度90℃-95℃，然后保持反應器液位進行二次噴射，溫度在105℃-110℃；

（四）保溫：二次噴射后經二級維持管進入液化柱，并在進入液化柱前第二次加入2.4～2.8重量份的耐高溫α-淀粉酶，該耐高溫α-淀粉酶符合GBT24401-2009要求，在液化柱保溫50～70分鐘，取樣中控；

（五）中控合格后，出柱到保溫罐，壓榨，過濾，用80℃熱水洗15～25分鐘；

（六），采用氣流干燥方式進行干燥，冷卻。