[發明專利]一種凍金柑果汁及其制作方法有效
| 申請號： | 201310749834.8 | 申請日： | 2013-12-31 |
| 公開（公告）號： | CN103704821A | 公開（公告）日： | 2014-04-09 |
| 發明（設計）人： | 柯利佳;張俊巧 | 申請（專利權）人： | 柯利佳 |
| 主分類號： | A23L2/04 | 分類號： | A23L2/04 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 530022 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 凍金柑 果汁 及其 制作方法 | ||
1.一種凍金柑果汁的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
(1)將金柑果實置于其低溫傷害臨界溫度以下的-3℃至-40℃的勻溫或變溫環境下，放置2小時至6個月；
(2)調節溫度使金柑果實O.2℃至52℃勻溫或變溫的溫度中放置3小時至1個月，即制成凍金柑；
(3)將凍金柑破碎、去核后打漿或直接榨汁獲得凍金柑果汁原漿或原汁；
(4)將凍金柑原汁或原漿加水稀釋成含凍金柑果汁原汁或原漿O.2％至99.8％的凍金柑果汁。
2.如權利要求1所述的凍金柑果汁的制備方法，其特征在于：
(1)將金柑果實置于其低溫傷害臨界溫度以下的-3℃至-40℃的勻溫或變溫環境下，放置2小時至6個月；
(2)調節溫度使金柑果實O.2℃至52℃勻溫或變溫的溫度中放置3小時至1個月，即制成凍金柑；
(3)將金柑果實置于25℃～52℃的溫度中放置8小時至5天，然后在8℃～25℃下放置3至15天，制成果心均勻軟化、辛辣味降低的微凍金柑；
(4)將凍金柑破碎、去核后打漿或直接榨汁獲得凍金柑果汁原漿或原汁；
(5)將凍金柑原汁或原漿加水稀釋成含凍金柑果汁原汁或原漿0.2％至99.8％的凍金柑果汁。
3.如權利要求1所述的凍金柑果汁的制作方法，其特征在于：所述金柑果實用塑料薄膜和／或塑料薄膜袋包裝，或者不用塑料薄膜和／或塑料薄膜袋包裝。
4.如權利要求1所述的凍金柑果汁的制作方法，其特征在于：還包括重復步驟(1)和(2)1至20次。
5.如權利要求1所述的凍金柑果汁的制作方法，其特征在于：所述步驟(1)中金柑低溫傷害臨界溫度以下的溫度為-6℃至-18℃。
6.如權利要求1所述的凍金柑果汁的制作方法，其特征在于：所述步驟(2)中將金柑果實轉入到O.2℃至52℃的勻溫或變溫溫度。
7.如權利要求1或2所述的微凍金柑的制作方法，其特征在于：所述步驟(2)或(3)之后還包括用清水或溫水清洗微凍金柑表面及果皮及果皮凍傷油胞溢出的精油的步驟。
8.如權利要求1或2或4所述的微凍金柑的制作方法，其特征在于：所述溫水包括30℃～63℃的溫水。
9.一種由上述任意一項權利要求所述的方法制成的凍金柑果汁。
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