[發明專利]一種國杞香型白酒及其制備方法

有效

• 申請號: 201310746980.5
• 申請日: 2013-12-30
• 公開（公告）號: CN103695249A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 李聲義;王可金;董玲
• 申請（專利權）人: 北京同仁堂（四川）健康藥業有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 吳開磊

1.一種國杞香型白酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

A、發酵：稱取枸杞，加入水，并加入食用糖和酵母進行發酵，發酵完后澄清，得到原酒；其中，食用糖和水的量為使發酵后酒精度按體積比計為6-13%，發酵時的溫度保持在16-24℃；

B、第一次蒸餾：將步驟A所得的原酒進行第一次蒸餾，出酒溫度控制在15℃以下，蒸餾出的酒按蒸餾出的時間分為三段，分別為第一次頭餾酒、第一次中餾酒和第一次尾餾酒，將第一次頭餾酒和第一次尾餾酒棄去，將第一次中餾酒作為粗餾酒進行第二次蒸餾；

C、第二次蒸餾：將步驟B所得的粗餾酒進行第二次蒸餾，出酒溫度控制在20℃以下，蒸餾出的酒按蒸餾出的時間分為三段，分別為第二次頭餾酒、第二次中餾酒和第二次尾餾酒，將第二次頭餾酒和第二次尾餾酒棄去，保留第二次中餾酒；

D、陳釀：將步驟C所得的第二次中餾酒進行陳釀，即得。

2.根據權利要求1所述的一種國杞香型白酒的制備方法，其特征在于：步驟A中的枸杞為枸杞干果。

3.根據權利要求1所述的一種國杞香型白酒的制備方法，其特征在于：步驟A中加入的食用糖為白砂糖。

4.根據權利要求1所述的一種國杞香型白酒的制備方法，其特征在于：步驟B中，第一次頭餾酒的體積比例為原酒總量的2-4%，第一次尾餾酒的體積比例為原酒總量的4-10%。

5.根據權利要求1所述的一種國杞香型白酒的制備方法，其特征在于：步驟C中，第二次頭餾酒的體積比例為所述粗餾酒總量的5-10%，第二次尾餾酒的體積比例為所述粗餾酒總量的20-30%。

6.根據權利要求1所述的一種國杞香型白酒的制備方法，其特征在于：步驟C中，將第一次中餾酒的酒精度按體積濃度計控制到27-30%后再進行第二次蒸餾。

7.根據權利要求1所述的一種國杞香型白酒的制備方法，其特征在于：步驟D中，將第二次中餾酒的酒精度按體積濃度計控制到55-60%后再進行陳釀。

8.根據權利要求1所述的一種國杞香型白酒的制備方法，其特征在于：步驟B和步驟C中蒸餾時均采用夏朗德壺式蒸餾設備。

9.權利要求1-8任意一項所述的方法所制得的國杞香型白酒。