[發(fā)明專(zhuān)利]一種方便明日葉菜及其制作方法

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310742787.4
• 申請(qǐng)日: 2013-12-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103704331A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張志年;其他發(fā)明人請(qǐng)求不公開(kāi)姓名
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 徐州綠之野生物食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23B7/154
• 分類(lèi)號(hào): A23B7/154;A23B7/157;A23L1/212
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蔬菜加工方法，具體涉及一種方便明日葉菜及其制作方法。

技術(shù)背景

明日葉（Angelica?keiskei?koidz），又名明日草、長(zhǎng)壽草、還陽(yáng)草、天賜草、海峰人參等，是一種繖形科（Umbelliferae）、當(dāng)歸屬（Angelica）多年生草本植物。是食藥兼用的珍貴植物，其嫩葉可作蔬菜用，全草可供藥用，原產(chǎn)地為日本八丈島，故又名八丈草。現(xiàn)韓國(guó)、我國(guó)臺(tái)灣、貴州、廣東、山東青島、威海等地區(qū)均已形成規(guī)模性種植，為國(guó)內(nèi)新興的一種時(shí)尚健康蔬菜和醫(yī)療保健用品的有益原料。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外科學(xué)家對(duì)明日葉的研究方興未艾，經(jīng)過(guò)分析發(fā)現(xiàn)，明日葉含有維持人體健康、防止老化所必需的各種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、微量元素等，營(yíng)養(yǎng)極為豐富，研究還表明，明日葉根莖中含有豐富的天然黃酮（flavonoid）和香豆素（coumarin），其莖、葉中含有多種維生素、胡蘿卜素、16種氨基酸、蛋白質(zhì)以及明日葉中特有的查爾酮、香豆素類(lèi)等成份，無(wú)疑人們將這一珍貴的天然綠色蔬菜冠以“神奇植物”之美稱(chēng)。具研究資料顯示，明日葉作為健康食品用，嫩莖葉可供蔬菜，一般以炒食、川燙、煮食，制取茶汁、制作茶包等方法食用。其藥用全草，有清熱，利尿，強(qiáng)壯，催乳之效，對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化癥、糖尿病、肝病、感冒、氣喘、胃腸道疾病、風(fēng)濕病、失眠，肺癌、胃癌等均有作用。據(jù)日本大阪藥科大學(xué)馬場(chǎng)貴美江教授等研究發(fā)現(xiàn)，明日草具有抗衰老、抗?jié)儭⒖寡ā⒖拱⒔笛獕骸⒄{(diào)節(jié)血脂（降低低密度脂蛋白膽固醇、升高高密度脂蛋白膽固醇）、降血糖、提高人體免疫力等作用。如今，在日本、韓國(guó)、臺(tái)灣等地，明日草已經(jīng)成為“健康、活力、長(zhǎng)壽”的全能食物。明日葉由于受地域、氣候以及種植條件的限制，這一優(yōu)質(zhì)的健康蔬菜還未在國(guó)內(nèi)得到普及，使得明日葉的食用價(jià)值和有益功效難以普及、使得明日葉的食用價(jià)值和有益功效難以惠及更多民眾，為了能讓更多的人們不受地域、季節(jié)的限制，得到食用明日葉菜，本發(fā)明的目的在于克服上述存在的缺陷，提供一種方便明日葉菜及其制作方法，提供一種易保存、攜帶，易于流通的食用方便的新鮮明日葉菜，使得更多的人們得益于明日葉菜的有益功效。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種方便明日葉菜及其制作方法。

本發(fā)明的目的是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種方便明日葉菜，其特征在于組分中包括明日葉及復(fù)合保鮮劑，各組分的重量百分比含量為：

鮮嫩明日葉97.8%-98.9%，復(fù)合保鮮劑1.1%-2.2%；其中復(fù)合保鮮劑是由重量比的食鹽、檸檬酸、異抗壞血酸組成，其比例為食鹽：檸檬酸：異抗壞血酸=1：（0.25-0.5）：（0.025-0.05）。

上述方便明日葉菜為了增加保鮮和提鮮的有益效果，還可以加入明日葉、復(fù)合保鮮劑總量1.5-5%的蔗糖。

上述方便明日葉菜，所述的鮮嫩明日葉是生長(zhǎng)5-7天的明日葉新芽。

一種方便明日葉菜的制作方法，其特征包括以下操作步驟：

取新鮮鮮嫩明日葉，經(jīng)挑撿去除雜質(zhì)、清洗、瀝水、燙漂，瀝干，保鮮工序，真空包裝，然后進(jìn)行殺菌處理，即制得方便明日葉菜。

上述一種方便明日葉菜的制作方法，所述的鮮嫩明日葉為生長(zhǎng)5-7天的明日葉新芽。

上述一種方便明日葉菜的制作方法，所述的燙漂工序是將清洗干凈并瀝凈水分后的明日葉，浸沒(méi)于加熱至95-100℃含有重量比為0.5%的食鹽水溶液中，燙漂3-5分鐘。

上述一種方便明日葉菜的制作方法，所述的保鮮工序?yàn)榧尤胫亓勘?.1%-2.2%的復(fù)合保鮮劑，其復(fù)合保鮮劑為食鹽：檸檬酸：異抗壞血酸=1：（0.25-0.5）：（0.025-0.05）。

上述一種方便明日葉菜的制作方法，為了增加保鮮和提鮮效果還可以加入明日葉、復(fù)合保鮮劑總量1.5-5%的蔗糖。

上述一種方便明日葉菜的制作方法，所述的殺菌為經(jīng)包裝后于100℃沸水中殺菌15分鐘。

上述一種方便明日葉菜的制作方法，還可以通過(guò)下述方法實(shí)現(xiàn)：

取新鮮鮮嫩的明日葉，經(jīng)挑撿去雜、清洗、瀝水，燙漂工序然后進(jìn)行干化脫水、包裝或粉碎包裝制作而成。

上述所述的干化為采用70-85℃的低溫?zé)犸L(fēng)烘干6-8小時(shí)，控制水分含量在2-3%。

上述所述的粉碎可采用超微粉碎設(shè)備粉碎成1000-1800目的超微粉。

上述所述的粉碎也可以采用普通粉碎設(shè)備粉碎成90-100目的細(xì)粉。

為了便于儲(chǔ)存和保鮮，上述所述的包裝可采用抽真空包裝或充氮包裝。

本發(fā)明的有益效果