[發(fā)明專利]一種方便明日葉菜及其制作方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310742787.4
• 申請日: 2013-12-30
• 公開（公告）號: CN103704331A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張志年;其他發(fā)明人請求不公開姓名
• 申請（專利權(quán)）人: 徐州綠之野生物食品有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157;A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種方便明日葉菜，其特征在于組分中包括鮮嫩明日葉以及復(fù)合保鮮劑，各組分的重量百分比含量為：鮮嫩明日葉97.8%-98.9%，復(fù)合保鮮劑1.1%-2.2%；其中復(fù)合保鮮劑是由重量比的食鹽、檸檬酸、異抗壞血酸混合組成，其比例為食鹽：檸檬酸：異抗壞血酸=1：（0.25-0.5）：（0.025-0.05）。

2.如權(quán)利要求1所述的方便明日葉菜，其特征在于，組分中還包括鮮嫩明日葉、復(fù)合保鮮劑總量1.5-5%的蔗糖。

3.如權(quán)利要求1所述的方便明日葉菜，其特征在于，所述的鮮嫩明日葉是生長5-7天的明日葉新芽。

4.一種方便明日葉菜的制作方法，其特征在于：選取新鮮、鮮嫩明日葉，經(jīng)挑撿去除雜質(zhì)、清洗、瀝水、燙漂、瀝干、保鮮工序、真空包裝，然后進(jìn)行殺菌處理，制得方便明葉菜。

5.如權(quán)利要求4所述的方便明日葉菜的制作方法，其特征在于：所述的保鮮工序?yàn)榧尤胫亓勘?.1%-2.2%的復(fù)合保鮮劑，其復(fù)合保鮮劑為重量比的食鹽：檸檬酸：異抗壞血酸=1：（0.25-0.5）：（0.025-0.05）的比例組成。

6.如權(quán)利要求4所述的方便明日葉菜的制作方法，其特征在于：組分中包括鮮嫩明日葉、復(fù)合保鮮劑總量1.5-5%的蔗糖。

7.如權(quán)利要求5所述的方便明日葉菜的制作方法，其特征在于：所述的殺菌工序?yàn)榻?jīng)包裝后置于100℃沸水中殺菌15分鐘。

8.一種方便明日葉菜的制作方法，其特征在于：取新鮮、鮮嫩明日葉，經(jīng)挑撿去雜、清洗、瀝水、燙漂工序，然后進(jìn)行干化脫水、真空包裝，制得方便明日菜產(chǎn)品；產(chǎn)品含水量在2-3%。

9.一種方便明日葉菜的制作方法，其特征在于：取新鮮鮮嫩的明日葉，經(jīng)挑撿去雜、清洗、瀝水，燙漂工序，然后進(jìn)行干化脫水、粉碎，真空包裝，制得方便明日葉菜產(chǎn)品；產(chǎn)品含水量在2-3%。

10.一種如權(quán)利要求4或8或9中的任何一項(xiàng)制備方法，其特征在于：所述的燙漂工序，其條件是浸沒于加熱95-100℃含有重量比0.5%的食鹽水溶液中，燙漂3-5分鐘。

11.一種如權(quán)利要求4或8或9中的任何一項(xiàng)制備方法，其特征在于：所述的鮮嫩明日葉是生長5-7天的明日葉新芽。

12.一種如權(quán)利要求8或9中任何一項(xiàng)所述的制作方法，其特征在于：所述的干化脫水，為采用70-85℃的低溫?zé)犸L(fēng)烘干6-8小時。

13.根據(jù)權(quán)利要求9所述的方便明日葉菜的制作方法，其特征在于：所述的粉碎，為采用超微粉碎設(shè)備粉碎成1000-1800目的超微粉。

14.根據(jù)權(quán)利要求9所述的方便明日葉菜的制作方法，其特征在于：所述的粉碎，為采用普通粉碎設(shè)備粉碎成90-100目的細(xì)粉。