[發明專利]一種低脂肪、低膽固醇高營養食品及其制作方法

無效

• 申請號: 201310741974.0
• 申請日: 2013-12-30
• 公開（公告）號: CN103719853A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 許海林
• 申請（專利權）人: 泰州市眾旺食品有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29
• 代理公司: 江蘇圣典律師事務所 32237
• 代理人: 賀翔

1.一種低脂肪、低膽固醇高營養食品，其特征在于：包括以下原料，所

述原料按重量配比為，小麥粉70-100、淀粉20-40、食用鹽5-20、谷朊粉5-10、谷氨酸鈉0.2-1、碳酸鉀0.3-0.8、碳酸鈉0.2-0.6、三聚磷酸鈉0.5-1.2、六偏磷酸鈉0.35-0.8、焦磷酸鈉0.25-0.6、黃原膠0.4-1.2、姜黃0.5-1.5、梔子黃0.6-2、核黃素0.5-1、雞蛋40-60、蔥10-30、芝麻粉15-25。

2.根據權利要求1所述的一種低脂肪、低膽固醇高營養食品，其特征在

于：所述原料按重量配比為，小麥粉75-95、淀粉25-35、食用鹽10-15、谷朊粉6-9、谷氨酸鈉0.4-0.8、碳酸鉀0.4-0.7、碳酸鈉0.4-0.5、三聚磷酸鈉0.6-1、六偏磷酸鈉0.5-0.75、焦磷酸鈉0.4-0.5、黃原膠0.6-1、姜黃0.8-1.2、梔子黃1?-1.8、核黃素0.6-0.9、雞蛋45-55、蔥15-25、芝麻粉17-24。

3.根據權利要求1或2所述的一種低脂肪、低膽固醇高營養食品，其特征在于：所述原料按重量配比為，小麥粉80、淀粉30、食用鹽20、谷朊粉8、谷氨酸鈉0.6、碳酸鉀0.5、碳酸鈉0.45、三聚磷酸鈉0.8、六偏磷酸鈉0.7、焦磷酸鈉0.4、黃原膠0.75、姜黃1、梔子黃1?.5、核黃素0.8、雞蛋50、蔥20、芝麻粉20。

4.根據權利要求1或2或3所述的一種低脂肪、低膽固醇高營養食品，

其特征在于：所述淀粉為馬鈴薯或玉米或紅薯或藕粉或四者混合物。

5.一種低脂肪、低膽固醇高營養食品的制作方法，其特征在于：包括以

下步驟，

步驟1、將小麥粉、食用鹽和雞蛋，加水混合攪拌均勻，再依次加入雞蛋液、蔥和芝麻粉，緩慢攪拌均勻；

步驟2、將淀粉加入溫水攪拌攪拌至糊狀，其中溫水溫度為20°-40°；

步驟3、將步驟2淀粉加入步驟1制得的混合物中快速攪拌，然后將混合物放置于陰涼干燥處30分鐘-60分鐘；

步驟4、在步驟3制得的混合物中依次加入谷朊粉、谷氨酸鈉、碳酸鉀、碳酸鈉、三聚磷酸鈉、六偏磷酸鈉、焦磷酸鈉、黃原膠、姜黃、梔子黃、核黃素，攪拌均勻至硬塊狀為坯料；

步驟5、利用成型機器將步驟4硬塊狀混合物坯料加工為長條狀，其中長條狀長度為15cm，寬度為0.8cm、厚度為0.4cm；

步驟6、將步驟5所加工的長條狀坯料用豬油炸至焦黃即可；

步驟7、自然降溫，采用真空帶進行包裝。

6.根據權利要求5所述的一種低脂肪、低膽固醇高營養食品的制作方法，

其特征在于：所述步驟2中溫水溫度為25°-35°。