[發明專利]一種油泡木姜子的制備方法有效
| 申請號： | 201310738399.9 | 申請日： | 2013-12-30 |
| 公開（公告）號： | CN103734723A | 公開（公告）日： | 2014-04-23 |
| 發明（設計）人： | 季安新 | 申請（專利權）人： | 宜昌山果果農產品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L1/29 | 分類號： | A23L1/29;A23L1/212 |
| 代理公司： | 宜昌市三峽專利事務所 42103 | 代理人： | 成鋼 |
| 地址： | 443100 湖北省宜昌*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 油泡木姜子 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種油泡木姜子的制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟：
1）選取新鮮的木姜子，除去雜質及畸形木姜子，然后洗凈瀝干水分；
2）將晾干的木姜子按2-5：1的比例放入到油溫為280-300℃的油鍋中翻炒3-5分鐘，使得木姜子中水分含量低于20%，然后加入食鹽味精調味出鍋；?
3）將步驟2）所得木姜子自然冷卻20-28℃，進行包裝，滅菌，即得油泡木姜子。
2.根據權利要求1所述的油泡木姜子的制備方法，其特征在于：瀝干水分的過程溫度控制為30-40℃。
3.根據權利要求1所述的油泡木姜子的制備方法，其特征在于：所述油溫為300℃。
4.根據權利要求1所述的油泡木姜子的制備方法，其特征在于：步驟2）中木姜子與油的重量比例為4:1。
5.根據權利要求1所述的油泡木姜子的制備方法，其特征在于：所述鹽的加入量控制在木姜子重量的3.5%以內。
6.根據權利要求1所述的油泡木姜子的制備方法，其特征在于：步驟2）在進行調味時，另用油鍋將干辣椒爆香，然后加入干辣椒到木姜子中進行調味，干辣椒的加入量控制為木姜子重量的5%以內。
7.據權利要求1所述的油泡木姜子的制備方法，其特征在于：所述滅菌過程中，采用高溫滅菌鍋進行滅菌，溫度控制在120-130℃。
8.據權利要求1所述的油泡木姜子的制備方法，其特征在于：所用油為大豆油或菜籽油。
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