[發明專利]一種酸菜方便面

在審

• 申請號: 201310736014.5
• 申請日: 2013-12-29
• 公開（公告）號: CN104738413A
• 公開（公告）日: 2015-07-01
• 發明（設計）人: 王世華
• 申請（專利權）人: 王世華
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162;A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

????本發明涉及一種面食，尤其是一種油炸類面食。

背景技術

????目前，方便面食品以其口感酥脆、面香濃郁、方便攜帶和食用等優點深受年輕人士和學生的喜愛。但是，曾有和現有的方便面存在口味單一、營養單調等問題，長久食用不宜身體健康。為此，我們提供了一種具有酸菜口味的新式方便面來解決上述問題。

發明內容

????本發明目的在于提供一種營養均衡、口感新奇、工藝簡單、酸甜爽口的酸菜方便面。

為實現上述目的，本發明采用了以下技術方案：

本發明所述的一種酸菜方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200～230、植物香精8～10、蘇打粉1～2、酸菜20～25、果醋10～15、植物油10～15、脫水蔥葉5～10、鹽10～16、水30～45、糖20～23、雞蛋15～20。

本發明所述一種酸菜方便面的加工方法，它包括以下加工步驟：

（1）按重量配比選取原料；

（2）將酸菜放入鍋中煮熟，瀝干后切成餡狀；

（3）將面粉、植物香精、蘇打粉、植物油、水、糖、雞蛋按比例混合后攪拌均勻制成面團；再加入酸菜餡、果醋繼續和面，直至均勻，和成面團；

（4）將面團壓餅，壓餅后在表面均勻撒上脫水蔥葉，然后進行切絲工序制成條狀，再經過蒸煮、成型、油炸、瀝干、冷卻后，制成所述方便面。

由上述技術方案可知，本發明的優點是：在面料中添加了酸菜制品，并配以果醋增加酸味，富含多種維生素，并且營養均衡、口感酸甜，特別適合中老年人食用。

具體實施方式????

實施例1：酸菜方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200g、植物香精8?g、蘇打粉1?g、酸菜20?g、果醋10?g?、植物油10?g、脫水蔥葉5?g、鹽10?g、水35?g、糖20?g、雞蛋15?g。按重量配比選取原料；將酸菜放入鍋中煮熟，瀝干后切成餡狀；將面粉、植物香精、蘇打粉、植物油、水、糖、雞蛋按比例混合后攪拌均勻制成面團；再加入酸菜餡、果醋繼續和面，直至均勻，和成面團；將面團壓餅，壓餅后在表面均勻撒上脫水蔥葉，然后進行切絲工序制成條狀，再經過蒸煮、成型、油炸、瀝干、冷卻后，制成所述方便面。

以上所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明權利要求書確定的保護范圍內。