[發明專利]一種酸菜方便面

在審

• 申請號: 201310736014.5
• 申請日: 2013-12-29
• 公開（公告）號: CN104738413A
• 公開（公告）日: 2015-07-01
• 發明（設計）人: 王世華
• 申請（專利權）人: 王世華
• 主分類號: A23L1/162
• 分類號: A23L1/162;A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.?一種酸菜方便面，其特征在于：所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉200～230、植物香精8～10、蘇打粉1～2、酸菜20～25、果醋10～15、植物油10～15、脫水蔥葉5～10、鹽10～16、水30～45、糖20～23、雞蛋15～20。

2.一種酸菜方便面的加工方法，其特征在于，它包括以下加工步驟：

（1）按重量配比選取原料；

（2）將酸菜放入鍋中煮熟，瀝干后切成餡狀；

（3）將面粉、植物香精、蘇打粉、植物油、水、糖、雞蛋按比例混合后攪拌均勻制成面團；再加入酸菜餡、果醋繼續和面，直至均勻，和成面團；

（4）將面團壓餅，壓餅后在表面均勻撒上脫水蔥葉，然后進行切絲工序制成條狀，再經過蒸煮、成型、油炸、瀝干、冷卻后，制成所述方便面。