[發明專利]一種水溶性杏仁膳食纖維粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201310735356.5
• 申請日: 2013-12-28
• 公開（公告）號: CN104738651A
• 公開（公告）日: 2015-07-01
• 發明（設計）人: 韓廣權
• 申請（專利權）人: 大連美樂生物技術開發有限公司
• 主分類號: A23L1/308
• 分類號: A23L1/308;A23L1/36
• 代理公司: 大連一通專利代理事務所(普通合伙) 21233
• 代理人: 秦少林

技術領域

本發明涉及營養制品的制作方法，特別涉及一種膳食纖維粉的其制備方法。

背景技術

杏渣中膳食纖維含量豐富，其纖維狀碳水化合物為優質纖維素，其基料碳水化合物為半纖維素和糖蛋白。膳食纖維具有優良的物化和生理生化特性，膳食纖維可分為水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維兩大類。現有的膳食纖維營養品，低溫脫脂再超微處理，研磨細磨成漿，加凈糖液攪拌，再高壓均質、滅菌、濃縮，濃縮物再進入糊狀物干燥機中干燥，生產顆粒粗粉。它的不足之處：由于物質內部的結構被嚴重破壞，從而預防結腸癌、腸憩室癥、便秘、肥胖及膽結石的作用明顯下降。

發明內容

本發明的目的是提供一種保護物質內部的結構，從而提高預防結腸癌、腸憩室癥、便秘、肥胖及膽結石的作用的一種水溶性杏仁膳食纖維粉及其制備方法。?

本發明的技術方案是：一種水溶性杏仁膳食纖維粉，其組成主要包括脂肪、淀粉、蛋白質的杏仁膳食纖維、軟水、纖維素酶和活性碳。其中，以軟水為一個基本單位，軟水和脂肪、淀粉、蛋白質的杏仁膳食纖維、纖維素酶、活性碳的質量比為1：?0.1111～0.1667，1：0.0667～0.1000，1：0.0222～0.0333，1：0.9333～1.0667，?1：0.0267～0.0400和1：0.0400～0.0600。

水溶性杏仁膳食纖維粉的制作方法按以下步驟實現：

（1）將脫往脂肪、淀粉和蛋白質的杏仁膳食纖維置于水解罐中，加進80LpH值為5.0的軟水，向水解罐夾層中通人蒸汽，升高物料溫度至50℃，在攪拌下加進纖維素酶，處理90min，然后用碟式分離機以6000r/min的速度進行離心分離，收集離心上層清液；

（2）脫色、精制將離心上層清液升溫至85～90℃，保持15min，再加進濾液體積的活性炭，繼續攪拌10m，抽濾，收集濾過液，迅速冷卻至室溫，然后用超濾機常溫濃縮，超濾膜截留分子量為5000、操縱壓力為0.2～25MPa；

（3）將水溶性杏仁膳食纖維超濾濃縮液用離心式噴霧干燥機干燥，獲得水溶性杏仁膳食纖維粉。噴霧干燥條件最好為：進風溫度145～155℃，出風溫度80～85℃，噴霧電機轉速8000～12000r/min。

本發明與現有技術相比有如下優點：保護物質內部的結構，從而提高預防結腸癌、腸憩室癥、便秘、肥胖及膽結石的作用。

具體實施方式???????

實施例?1??

水溶性杏仁膳食纖維粉的制作方法按以下步驟實現：

（1）將脫往脂肪0.1111?kg、淀粉0.0666kg和蛋白質的杏仁膳食纖維0.0222kg置于水解罐中，加進80LpH值為5.0的軟水1.0667kg，向水解罐夾層中通人蒸汽，升高物料溫度至50℃，在攪拌下加進纖維素酶0.0267kg，處理90min，然后用碟式分離機以6000r/min的速度進行離心分離，收集離心上層清液；

（2）脫色、精制將離心上層清液升溫至85～90℃，保持15min，再加進濾液體積的活性炭0.0400kg，繼續攪拌10m，抽濾，收集濾過液，迅速冷卻至室溫，然后用超濾機常溫濃縮，超濾膜截留分子量為5000、操縱壓力為0.2～25MPa；

（3）將水溶性杏仁膳食纖維超濾濃縮液用離心式噴霧干燥機干燥，獲得水溶性杏仁膳食纖維粉。噴霧干燥條件最好為：進風溫度145～155℃，出風溫度80～85℃，噴霧電機轉速8000～12000r/min。

實施例??2?????

水溶性杏仁膳食纖維粉的制作方法按以下步驟實現：

（1）將脫往脂肪0.1667kg、淀粉0.1000kg和蛋白質的杏仁膳食纖維0.0333kg置于水解罐中，加進80LpH值為5.0的軟水0.9333kg，向水解罐夾層中通人蒸汽，升高物料溫度至50℃，在攪拌下加進纖維素酶0.0400kg，處理90min，然后用碟式分離機以6000r/min的速度進行離心分離，收集離心上層清液；

（2）脫色、精制將離心上層清液升溫至85～90℃，保持15min，再加進濾液體積的活性炭0.0600kg，繼續攪拌10m，抽濾，收集濾過液，迅速冷卻至室溫，然后用超濾機常溫濃縮，超濾膜截留分子量為5000、操縱壓力為0.2～25MPa；

（3）將水溶性杏仁膳食纖維超濾濃縮液用離心式噴霧干燥機干燥，獲得水溶性杏仁膳食纖維粉。噴霧干燥條件最好為：進風溫度145～155℃，出風溫度80～85℃，噴霧電機轉速8000～12000r/min。