[發明專利]雙層慕司果凍及其制作方法

有效

• 申請號: 201310735251.X
• 申請日: 2013-12-28
• 公開（公告）號: CN103719650A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 鄭育雙
• 申請（專利權）人: 蠟筆小新(福建)食品工業有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種焦糖芒果味雙層慕司果凍，其特征在于，包括以下質量份的組分：

上層料：50度糖水160~170份、果葡糖漿4~6份、奶粉2~4份、氫化椰子油0.6~1份、乳酸鈣0.4~0.7份、煉乳3~5份、芒果泥8~12份、白色素0.4~0.7份、工藝水290~314份、85℃以上熱水36~45份、果凍粉3~6份；

底層料：50度糖水37~40份、可可粉0.5~1份、乳酸鈣0.2~0.5份、工藝水59~69份、85℃以上熱水3~5份、果凍粉0.8~1.2份。

2.根據權利要求1所述的焦糖芒果味雙層慕司果凍，其特征在于，包括以下質量份的組分：

上層料：50度糖水169份、果葡糖漿5份、奶粉3份、氫化椰子油0.8份、乳酸鈣0.6份、煉乳4份、芒果泥10份、白色素0.55份、工藝水302份、85℃以上熱水41份、果凍粉4.4份；

底層料：50度糖水38.7份、可可粉0.8份、乳酸鈣0.4份、工藝水64份、85℃以上熱水4份、果凍粉0.9份。

3.一種焦糖雞蛋味雙層慕司果凍，其特征在于，包括以下質量份的組分：

上層料：50度糖水160~170份、果葡糖漿4~6份、奶粉2~4份、氫化椰子油0.6~1份、乳酸鈣0.4~0.7份、煉乳3~5份、雞蛋味香料2~3份、白色素0.4~0.7份、工藝水310~334份、85℃以上熱水26~35份、果凍粉3~6份；

底層料：50度糖水37~40份、可可粉0.5~1份、乳酸鈣0.2~0.5份、工藝水59~69份、85℃以上熱水3~5份、果凍粉0.8~1.2份。

4.?????根據權利要求3所述的焦糖雞蛋味雙層慕司果凍，其特征在于，包括以下質量份的組分：

上層料：50度糖水169份、果葡糖漿5份、奶粉3份、氫化椰子油0.8份、乳酸鈣0.6份、煉乳4份、雞蛋味香料2.6份、白色素0.55份、工藝水317份、85℃以上熱水33份、果凍粉4.4份；

底層料：50度糖水38.7份、可可粉0.8份、乳酸鈣0.4份、工藝水64份、85℃以上熱水4份、果凍粉0.9份。

5.一種焦糖冰淇淋味雙層慕司果凍，其特征在于，包括以下質量份的組分：

上層料：50度糖水170~180份、果葡糖漿4~6份、奶粉2~4份、氫化椰子油0.6~1份、乳酸鈣0.4~0.7份、煉乳3~5份、冰淇淋味香料0.3~0.6份、白色素0.4~0.7份、工藝水306~330份、85℃以上熱水26~35份、果凍粉3~6份；

底層料：50度糖水37~40份、可可粉0.5~1份、乳酸鈣0.2~0.5份、工藝水59~69份、85℃以上熱水3~5份、果凍粉0.8~1.2份。

6.根據權利要求5所述的焦糖冰淇淋味雙層慕司果凍，其特征在于，包括以下質量份的組分：

上層料：50度糖水174份、果葡糖漿5份、奶粉3份、氫化椰子油0.8份、乳酸鈣0.6份、煉乳4份、冰淇淋味香料0.4份、白色素0.55份、工藝水314份、85℃以上熱水33份、果凍粉4.4份；

底層料：50度糖水38.7份、可可粉0.8份、乳酸鈣0.4份、工藝水64份、85℃以上熱水4份、果凍粉0.9份。

7.根據權利要求1~6任一項所述的雙層慕司果凍，其特征在于，還包括以下組分：添加劑適量。