[發明專利]一種營養豐富的食品

在審

• 申請號: 201310735120.1
• 申請日: 2013-12-28
• 公開（公告）號: CN104738444A
• 公開（公告）日: 2015-07-01
• 發明（設計）人: 李學禹
• 申請（專利權）人: 李學禹
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

???本發明涉及一種山楂香腸及其生產方法，屬于食品加工領域。

背景技術

???香腸是一種頗受大眾喜愛的食品，現有香腸大多以豬肉為主要原料制作而成，產品品種單一。

???山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、強心、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用；防治動脈硬化，防衰老、抗癌的作用。山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂；山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原；能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

???目前市場上尚未有將山楂應用到香腸的產品。

發明內容

???本發明的目的在于填補這一空白，提供一種以山楂和果蔬為主要原料的一種營養豐富的食品。

???本發明的山楂香腸，以山楂和新鮮果蔬為主要原料，兩者重量占香腸總重量的90%。

???本發明的一種營養豐富的食品，依次包括下列步驟：

???①預處理：選擇新鮮、無破爛現象的山楂，經清洗后切開，切成小丁，備用，選新鮮菠菜洗凈，絞碎備用。

???②混合：向原料山楂中依次加入淀粉、水、菠菜、味精、五香粉、火腿丁，對于不易混合均勻的調味料可以先用水溶解再倒入原料山楂中，混合攪拌總時間不宜過長，控制在15分鐘，溫度控制在15度以下。

???③灌裝：將腸衣用溫水洗凈，在水中浸泡一段時間后，將混合好的原料，用灌腸機充分灌入腸衣內，填充時餡要精密而無間隙，松緊適當，如有氣泡，可用針刺腸體以排去腸內空氣，每隔10cm卡為一節。

???④煮制：將灌好的腸放入蒸煮鍋中，水溫保持在85度，時間控制在30分鐘，測量腸的中心溫度，如達80度以上即熟。

???⑤烘烤：將煮好的腸體掛在鐵勾上，送入烤爐中，爐溫在70度左右，烘烤50分鐘，出爐冷卻后即可。

???該方法制作的山楂香腸，呈淡紅色，具有山楂和新鮮果蔬獨特的香味、酸甜可口，營養豐富。

具體實施方式

???①預處理：選擇新鮮、無破爛現象的山楂，經清洗后切開，切成小丁，備用，選新鮮菠菜洗凈，絞碎備用。

???②混合：向原料山楂中依次加入淀粉、水、菠菜、味精、五香粉、火腿丁，對于不易混合均勻的調味料可以先用水溶解再倒入原料山楂中，混合攪拌總時間不宜過長，控制在15分鐘，溫度控制在15度以下。

???③灌裝：將腸衣用溫水洗凈，在水中浸泡一段時間后，將混合好的原料，用灌腸機充分灌入腸衣內，填充時餡要精密而無間隙，松緊適當，如有氣泡，可用針刺腸體以排去腸內空氣，每隔10cm卡為一節。

???④煮制：將灌好的腸放入蒸煮鍋中，水溫保持在85度，時間控制在30分鐘，測量腸的中心溫度，如達80度以上即熟。

???⑤烘烤：將煮好的腸體掛在鐵勾上，送入烤爐中，爐溫在70度左右，烘烤50分鐘，出爐冷卻后即可。