[發明專利]椰液酒的加工方法在審

申請號：	201310732422.3	申請日：	2013-12-27
公開（公告）號：	CN104745363A	公開（公告）日：	2015-07-01
發明（設計）人：	郝永明	申請（專利權）人：	青島休閑食品有限公司
主分類號：	C12G3/02	分類號：	C12G3/02;C12G3/14;C12R1/865
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	266316 山東***	國省代碼：	山東;37
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摘要：
搜索關鍵詞：	椰液酒加工方法
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【權利要求書】：

1.一種椰液酒的加工方法，其特征在于：包括以下步驟：（1)采用檸檬酸將椰子水pH值調整到5.0，用白砂糖將椰子水糖度調整至10克／100毫升，在椰子水中加入6％的亞硫酸溶液以滅菌，亞硫酸溶液的體積百分比為0.2%；(2)接種發酵：嚴格按無菌操作接入果酒酵母As2346種液3％，先開罐發酵4～6小時，室溫25～28℃，之后罐口用雙層紗布扎緊發酵20小時；(3)發酵結束后，將容器置于-2～-4℃下冷貯24h；（4）冷貯后將罐口置于冰浴中，存放3天，抽取上清酒，制得椰液酒。

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