[發明專利]一種無防腐劑的果汁飲料及其制作方法

有效

• 申請號: 201310729710.3
• 申請日: 2013-12-26
• 公開（公告）號: CN103719982A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 楊文超;付偉紅;田媛媛;繆曉青
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29;A23L1/076
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種無防腐劑的果汁飲料，其特征在于：以天然蜂膠為原料，經冷凍、粉碎、酒精提取、過濾、濃縮、去除蜂蠟得到純凈蜂膠，再經乳化后加入到過濾后的果汁中，滅菌，裝瓶得到所述的無防腐劑的果汁飲料。

2.一種無防腐劑的果汁飲料，其特征在于：以市售純凈蜂膠為原料，經乳化后加入到過濾后的果汁中，滅菌，裝瓶得到所述的無防腐劑的果汁飲料。

3.根據權利要求1或2所述的無防腐劑的果汁飲料，其特征在于：所述無防腐劑果汁飲料的配方及其各組分質量百分比如下：

純凈蜂膠????0.75%~25%；

乳化劑??????5%~15%；

無菌水??????2.7%~10%；

果汁????????50%~90%；

上述組分的質量百分比之和為100%。

4.根據權利要求3所述的無防腐劑的果汁飲料，其特征在于：所述的乳化劑為吐溫、司盤、脂肪酸甘油酯、硬脂酰乳酸鈉-鈣、磷脂或聚乙烯二醇400中的一種或幾種。

5.一種如權利要求1所述的無防腐劑的果汁飲料的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）將天然蜂膠在0~-80℃下冷凍，粉碎；

（2）粉碎后加入蜂膠重量0.5~10倍的酒精，0~100℃下提取5~48h；

（3）過濾，濾液于20~100℃減壓濃縮至干，刮除蜂膠上層的蜂蠟，得到純凈蜂膠；

（4）在純凈蜂膠中加入乳化劑、無菌水進行乳化，形成均質的蜂膠乳化水溶液；

（5）將水果去皮、去籽后榨汁80~200目過濾；

（6）將蜂膠乳化液加入經無菌水稀釋的果汁中，80~120℃滅菌10~40min，裝瓶，得到無防腐劑的果汁飲料。

6.根據權利要求5所述的無防腐劑的果汁飲料的制作方法，其特征在于：所述酒精的質量分數為50%~100%。

7.一種如權利要求2所述的無防腐劑的果汁飲料的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）在市售的純凈蜂膠中加入乳化劑、無菌水進行乳化，形成均質的蜂膠乳化水溶液；

（2）將水果去皮、去籽后榨汁80~200目過濾；

（3）將蜂膠乳化液加入經無菌水稀釋的果汁中，80~120℃滅菌10~40min，裝瓶，得到無防腐劑的果汁飲料。