[發明專利]一種可直接食用糖漿的生產工藝及裝置

有效

• 申請號: 201310729494.2
• 申請日: 2013-12-26
• 公開（公告）號: CN103710469A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 彭文博;凌國慶;張宇;江健;張宏
• 申請（專利權）人: 江蘇久吾高科技股份有限公司
• 主分類號: C13B20/00
• 分類號: C13B20/00;C13B20/16;C13B20/14;C13B10/00;C13B10/02;C13B25/00
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 李紀昌;曹翠珍

?

技術領域

????本發明涉及一種可直接食用糖漿的生產工藝及裝置，屬于制糖技術領域。

?

背景技術

我國是世界上主要的蔗糖生產和消費大國之一，國內從事蔗糖生產和加工的企業近300家，年產蔗糖近1400萬噸。目前在我國常用的蔗糖生產工藝有“一步法”和“兩步法”。“一步法”就是將甘蔗壓榨后，先通過石灰法沉淀，去除較大的雜質和一部分色素，再通過二氧化硫漂白，最后蒸發、結晶，使產品在色澤和灰分檢測指標上達標。“二步法”就是將“一步法”生產出來的蔗糖，再熔化后，進一步除去其中的雜質和色素，同樣是通過石灰法沉淀去除較大的雜志、膠體、鞣質和一部分色素，再通過二氧化硫法漂白，最后蒸發、結晶，得到較為純凈的蔗糖產品。

但不論是“一步法”還是“二步法”，其工藝都存在較多的缺點：首先，該工藝生產出來的蔗糖品質不高，難以達到精制糖的標準，尤其是在進入飲料行業時品質難過關；其次，其工藝要采用石灰沉淀法除雜，經過板框壓濾后，會產生大量的殘渣，對環境污染較嚴重；第三，該工藝中用到板框等傳統機械，過濾精度低，生產效率不高，且工作環境惡劣；第四，該工藝中，預濃縮部分是通過蒸發濃縮的，相對于膜技術來說，能耗很高，增加了生產成本；第五，該工藝的脫色是使用硫熏法，產品中會有硫殘余，對人體健康有害，隨著國家對食品安全要求的進一步提高，該方法將被限制使用；第六，該方法中用到是石灰需要煅燒，一方面消耗了較大的能量并伴有廢棄物排放，同時也增加了一個工序段，增加生產成本；第七，該方法需要將蔗糖升溫濃縮，最后結晶、干燥，才能更進一步的除去一部分色素和鹽分，勉強大到國家標準，但消耗了大量的水資源和熱能，不符合國家《“十二五”發展規劃》中關于對企業節能減排的要求，造成企業的生產成本居高不下，產品缺乏競爭力，其實；第八，該工藝相對比較繁雜，設備多，且占地面積大，控制工藝復雜。

食品、飲料業是我國發展最快的行業之一，產值年均增長近20%。2010年飲料行業產量達到1億噸，對比1978年的20多萬噸，改革開放30年來增長了近400倍，現在中國是全球第二大飲料消費市場，并很快會超過美國成為全球第一大消費市場。其中，蔗糖也隨著食品、飲料行業的快速發展，恢復了蓬勃生機，平均每年的需求量也在大幅攀升，年增長超過20%，市場潛力巨大。但食品、飲料行業對蔗糖的品質要求也高，對色度、灰分、含硫量都有嚴格的要求，且隨著國家對食品安全越來越重視，該標準會進一步的提高，對企業的生產技術水平要求也越來越高。

在蔗糖生產中，是先制成糖漿，然后再蒸發、結晶、干燥，這樣可以進一步去除色素、鹽分，以達到國家標準。但在食品、飲料行業實際生產中，在添加蔗糖等調味劑時，是需要再次將蔗糖溶解的，這樣?，一方面浪費了蒸發的熱能，另一方面又浪費了水資源。如果能夠直接生產糖漿，同時又能保證糖漿的質量達到國家規定的標準，省去了蒸發、結晶、干燥等步驟，這樣可以大幅的減少能耗及水耗，真正做到節能減排，降低生產成本，提高企業的競爭力。

有鑒于此，依然有待于提出一種改進的可直接食用糖漿的生產工藝。

?

發明內容

本發明的目的是提供一種以甘蔗為原料生產出可以直接食用的糖漿的方法，該方法不需要經過結晶、溶解的步驟，系統的集成化程度高、能耗少、成本低。采用的技術方案是：

一種可直接食用糖漿的生產工藝，包括如下步驟：

第1步、將甘蔗通過榨汁裝置進行壓榨，得到甘蔗汁；

第2步、甘蔗汁通過粗過濾器進行預過濾后，再送入微濾膜進行過濾，得到蔗糖汁清液；

第3步、將蔗糖汁清液送入納濾膜進行濃縮，得到濃縮液；

第4步、將濃縮液送入第一離子交換樹脂塔，得到第一透過液，所述的第一離子交換樹脂塔中填充的是大孔強堿性陰離子交換樹脂；

第5步、將第一透過液送入第二離子交換樹脂塔中，得到第二透過液，所述的第二離子交換樹脂塔中填充的是指強酸性陽離子交換樹脂、弱酸性陽離子交換樹脂或者陰陽離子交換樹脂的混合床；

第6步、將第二透過液送入蒸發器濃縮，得到精制濃縮液，再加入添加劑，混合均勻，即得糖漿。

本發明的工藝適用于本領域技術人員所理解的各種常規甘蔗原料。收集后首先通過榨汁裝置，如榨汁機等，對甘蔗進行壓榨，得到甘蔗汁。然后將甘蔗汁經過粗過濾器進行預處理，去除較大的蔗渣，以更好地應用于后續的膜分離操作。此處的粗過濾器包括但并不局限于袋式過濾器或篩網（篩網的孔徑優選為100～200目）等，以充分去除蔗渣。